Matburen sjukdom: Allt du behöver veta om de vanligaste typerna - SheKnows

Matburen sjukdom är en olycklig verklighet för miljoner amerikaner varje år. Här är vad du behöver veta om deras orsaker, deras symtom och vad du kan göra för att öka dina chanser att hålla dig frisk.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

Ingen vill uppleva matburen sjukdom (även känd som matförgiftning), men chansen är stor att du eller någon du känner har blivit sjuk av konsumerad mat. Det är också ett olyckligt men utbredt nyhetsämne, särskilt när ett stort företag bär bördan att dela med sig av nyheterna om att kunderna lider av en sjukdom de fick vid den företag.

Mer:7 tips för att köpa säkrare mat i en återkallande värld

Här är vad du behöver veta om de vanligaste typerna av livsmedelsburna sjukdomar, vad som orsakar dem och hur du kan minska risken för att drabbas av någon av dessa hemska bakterier.

Norovirus

Norovirus är viruset ansvarigt för de flesta fall av gastroenterit i USA Enligt Centers for Disease Control, norovirus orsakar 19 miljoner till 21 miljoner sjukdomar varje år och bidrar till 56 000 till 71 000 sjukhusvistelser och 570 till 800 dödsfall.

• Hur det kommer in i din mat: Norovirus överförs på flera sätt, inklusive direktkontakt med en infekterad person, men mat kan också bli smittad av en smittad person under tillagning eller servering. Mat kan också bli förorenad vid källan, till exempel råvaror som odlas nära foderpartier.
• Symtom: Norovirus orsakar gastrointestinala symptom - kräkningar, magkramper och diarré. Det kan också orsaka feber, huvudvärk och ont i kroppen.
• Bästa praxis: Du kan minska dina chanser att bli smittad genom att tvätta händerna noggrant och ofta, särskilt efter att ha använt badrummet och innan du äter en måltid. Du bör också tvätta frukt och grönsaker noggrant innan du förbereder och konsumerar dem, och du bör också undvika att förbereda eller hantera mat när du är sjuk.

E. coli

E. coli, kort för Escherichia coli, är en bakterie som normalt finns i tarmarna hos människor och djur. De flesta E. coli är ofarligt, men några stammar är patogena och kan orsaka sjukdomar.

• Hur det kommer in i din mat: Kött och fjäderfä kan komma i kontakt med E. coli under slakt genom att komma i kontakt med tarmmaterial. Färsk frukt och grönsaker kan också förorenas genom att odlas eller bevattnas nära avfall från människor eller djur.
• Symtom: Symtom på infektion inkluderar gastrointestinal nöd, diarré (ibland blodig) och kräkningar, och ibland är det lätt feber.
• Bästa praxis: Grundlig och frekvent handtvätt kan hjälpa till att förebygga sjukdom, särskilt om du har kommit i kontakt med djur eller deras miljöer och innan du slår dig ner för en måltid. Det är också viktigt att tillaga kött noggrant - CDC rekommenderar att du värmer ditt kött till en inre temperatur på minst 160 grader F/70 grader C. Undvik också opasteuriserade mejeriprodukter och juice (pastörisering dödar bakterierna).

Mer:Hur länge håller sig äggen bra i kylskåpet?

Salmonella

Salmonella, en bakterie, orsakar cirka 1 miljon livsmedelsburna sjukdomar i USA, och i vissa kan infektionen vara dödlig.

• Hur det kommer in i din mat: Det överförs vanligtvis till människor som äter eller dricker mat som har förorenats med små mängder animaliskt avföring. Vi brukar associera fjäderfä med salmonella, men nästan alla livsmedel, inklusive frukt och grönsaker, kan vara förorenade. Korsförorening kan också uppstå i köket om dropp från rå mat kommer till andra föremål du förbereder.
• Symtom: Salmonella kan orsaka diarré, feber och magkramper 12 till 72 timmar efter exponering för patogenen.
• Bästa praxis: Koka ägg, fjäderfä och annat kött noggrant och konsumera inte rå eller opastöriserad mjölk. Rengör händer, arbetsytor och köksredskap direkt efter tillagning av rått kött. Tvätta händerna efter kontakt med reptiler och innan du förbereder, serverar eller äter måltider.

Listeria

Listeria monocytogenes, en bakteriell infektion, orsakar en allvarlig sjukdom som vanligtvis drabbar nyfödda, äldre, gravida kvinnor och de med nedsatt immunförsvar, men det kan ibland drabba människor utan den risken faktorer.

• Hur det kommer in i din mat: Listeria monocytogenes finns i jord och vatten, och det kan bäras ofarligt av djur som i sin tur kan förorena mjölk och kött. Det finns vanligtvis i underkokt kött, råa eller opastöriserade mejeriprodukter och i vissa mjuka ostar samt vissa bearbetade kött och rökt skaldjur.
• Symtom: Infektion med listeria monocytogenes orsakar vanligtvis kroppsvärk, feber och diarré, men det kan också orsaka förvirring, stel nacke, balansförlust och kramper. Gravida kvinnor kan uppleva dödfödelse eller missfall.
• Bästa praxis: Tvätta färska råvaror noggrant, koka allt kött noggrant och undvik vanliga källor till listeria, till exempel opastöriserade mejeriprodukter.

Hepatit A

Hepatit A är en allvarlig, mycket smittsam leverinfektion. Även om det kan överföras från en smittad person direkt till en annan person, kan den också hitta sin väg in i mat.

• Hur det kommer in i din mat: Hepatit A överförs via fekal-oral väg-det betyder att du blir smittad efter att ha tagit avföring av en infekterad person av misstag. I livsmedelsindustrin kan det överföras lika enkelt som att en matberedare inte tvättar händerna. Mat kan också förorenas i alla produktionsstadier - odling, plockning, bearbetning, lagring eller transport.
• Symtom: Vissa personer som är infekterade med hepatit A har inga symptom alls. Om symtom är närvarande kan de inkludera feber, ledvärk, trötthet, aptitlöshet, kräkningar, lerfärgad avföring, gulsot eller mörk urin.
• Bästa praxis: CDC rekommenderar vaccination mot hepatit A utöver frekvent handtvätt, vilket kan hjälpa till att förhindra spridning.

Mer:Hur du organiserar ditt kylskåp för att hålla maten färsk längre (INFOGRAFISK)

Campylobacter

Campylobacter är en bakterie och en vanlig orsak till diarrésjukdom i USA

• Hur det kommer in i din mat: Campylobacter är en infektion i kycklingflockar som inte visar några tecken på sjukdom, och infektionen kan överföras till köttet om det kommer i kontakt med tarmarna under slakt.
• Symtom: Huvudsymptomen på denna typ av infektion är diarré, som kan vara blodig.
• Bästa praxis: Koka alla fjäderfäprodukter noggrant till en minsta inre temperatur på 165 grader F. Konsumera inte underkokt fjäderfä på en restaurang och tvätta händerna noggrant efter hantering av rå kyckling. Se också till att du inte korsförorenar ytor eller andra material i ditt kök genom att tvätta noggrant med tvål och vatten.

Trikinos

Trikinos orsakas av en parasitmask som finns i underkokt mat, men lyckligtvis är förekomsten i USA sällsynt.

• Hur det kommer in i din mat: Parasiten kan finnas i flera typer av djur, såsom björnar, grisar, vilda kattdjur, rävar, hundar, vargar, hästar, sälar och valrossar.
• Symtom: Trikinos uppvisar vanligtvis buksmärtor, kräkningar, diarré, feber och trötthet. Det kan utvecklas till ledvärk, svullnad i ansikte och ögon, huvudvärk, frossa eller kliande hud.
• Bästa praxis: Koka ditt kött noggrant till en inre temperatur på 160 grader F för köttfärs, 165 grader F för fjäderfä och 145 grader F för allt annat kött.