Snabba och välsmakande grönkålsrecept - SheKnows

Mörk lummig gröna, som de många typerna av grönkål, är en av de mest koncentrerade källorna till vitaminer och mineraler. Fylld med vitamin A, C och K, är grönkål medlem i Brassica -familjen, relaterad till korsblommorna broccoli, blomkål och kål. Förutom sina cancerbekämpande antioxidanter och antiinflammatoriska krafter är grönkål överlägsen i mångsidigheten i köket och kan tillagas på många hälsosamma, läckra sätt. Här är bara några grönkålsrecept att sätta på din familjs dagliga meny.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

Kryddig vitlökskålflis

Serverar 3 till 4

Vitlökinfunderad olja gör dessa krispiga, kalorifria grönkålspåner ännu mer utsökta. Du kommer att ha extra olja; håll den enkelt till hands för att laga andra rätter eller ringla på sallader och grönsaker.

Ingredienser

• 1/3 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• Nyp eller två rödpepparflingor
• 1/2 pund sönderrivna grönkålsblad, tvättade, klappade torra
• Havssalt

Vägbeskrivning

1. I en liten kastrull över medel-låg värme, rör ihop olivolja, vitlök och rödpeppar. Låt sjuda under omrörning ibland i 5 till 10 minuter för att fylla på olja. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
2. Förvärm under tiden ugnen till 350 grader F och klä en kantad plåt med bakplåtspapper.
3. Lägg grönkålen i en salladsspinnare och snurra all fukt ur bladen, upprepa 2 till 3 gånger för att få bladen extra torra.
4. Lägg grönkål i en stor skål. Med en fin sil silar du oljan i en lufttät behållare, tar bort vitlök och rödpeppar. Ringla ca 2 matskedar olivolja i skålen och kasta till grönkålen för att belägga.
5. Grädda i 10 till 12 minuter. Om grönkålen är krispig, ta bort bakplåten från ugnen. Om grönkålen fortfarande är mjuk, fortsätt grädda tills den är krispig. Var noga med att titta på grönkål noggrant och låt inte bladen bli bruna.
6. Strö grönkålsflis med salt och servera.

Fortfarande hungrig? Prova denna fullkornspasta med lax och grönkål >>

Turkiet korv, grönkål och vitbönsoppa

Serverar 4

Om du vill öka hälsosamheten i dina soppor och grytor, lägg till ett stort gäng grönkål till satsen.

Ingredienser

• 1 msk olivolja
• 8 uns färdigkokt kalkonkorv med låg fetthalt, skuren i rundor
• 1 dl finhackad lök
• 2 msk hackad färsk rosmarin
• 1 dl torrt vitt vin
• 6 dl kycklingbuljong
• 10 koppar fint rivna grönkålsblad, stjälkar och tjocka ådror har tagits bort
• 1 (15-ounce) burk vita bönor, sköljda, dränerade
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning

1. Värm olja i en stor kastrull över medelvärme, koka korv, lök och rosmarinskivor, rör om ofta tills löken är mjuk och börjar bli gyllene.
2. Rör i vitt vin och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt buljong och koka upp blandningen.
3. Sänk värmen till medel-låg och rör ner grönkålsbladen. Koka i 10 minuter eller tills grönkålen är öm.
4. Rör i vita bönor och låt sjuda i 5 till 7 minuter eller tills bönorna värms igenom. Smaksätt med salt och peppar och servera varmt.

Karamelliserad lök och grönkål på polenta

Söt karamelliserad lök och lätt bitter grönkål gör vanlig polenta till en rätt.

Serverar 6

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 3 tunna skivor proscuitto, hackade
• 1 stor lök, halverad, tunt skivad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 10 koppar grovt rivna grönkålsblad, stjälkar borttagna
• 6 dl grönsaksbuljong
• 1-1/2 koppar torr polenta eller grovmalen majsmjöl
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 kopp rakad parmesan plus mer till garnering
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Vägbeskrivning

1. I en stor bred stekpanna över medelvärme, värm olivolja och koka prosciutto, rör om ofta tills det är lättbrunt. Använd en hålslev för att ta bort prosciutto och lägg åt sidan på en tallrik.
2. Lägg lök i stekpannan och koka, rör om ofta tills löken är lättbruna och karamelliserade. Rör ner vitlök och prosciutto och koka i 1 minut. Avlägsna från värme.
3. Under tiden, i en stor gryta med saltat kokande vatten, koka grönkålen tills den är öm. Töm och lägg åt sidan.
4. Medan grönkålen kokar, låt grönsaksbuljongen koka upp i en stor kastrull över medelhög värme. Rör i polenta och koka upp blandningen igen. Sänk värmen till medel-låg och koka under omrörning ofta tills polenta tjocknar.
5. Rör smör och 1/2 kopp parmesan i polenta och ta bort från värmen. Smaksätt med salt och peppar. Hålla varm.
6. Lägg tillbaka stekpannan med lökblandningen på spisen på medelvärme. Rör ner grönkål och koka under omrörning tills den är uppvärmd.
7. För servering, häll polenta på serveringsplattor och toppa med grönkålsblandning. Garnera med parmesan och servera varmt.

Börja dagen med grönkål: Grönkål och rostad mandelquiche >>

Ännu fler grönkålsrecept

• Friterad grönkål och valnötter
• Grönkålssallad
• Colcannon