Tre smakrika, köttfria recept från QVC: s inhemska foodie och bästsäljande kokboksförfattare David Venable.
t
Jag ska vara den första att erkänna det: Jag tror att bacon är världens mest perfekta mat. Måltider utan kött kan dock vara lika goda och tillfredsställande. Nedan följer några av mina favoriter vegetarian-godkända recept, som alla är så läckra att kött inte ens kommer att missas. Lita på mig, denna köttälskare blev ärligt överraskad av hur rejäl och mättande köttfria måltider kan vara.
Lätt vegetarisk pad thai
t 
t (Serverar 4–6)
tDavids insider tips:"Låt inte 'tofu' skrämma dig om du är på staketet. I det här receptet ger det såsen en krämigare konsistens. Om du inte har eller inte hittar risnudlar kan du byta ut linguine! ”
Ingredienser:
- 1 (11 ounce) lådrisrisnudlar, kokta enligt paketets anvisningar och något al dente
- 1/3 dl grönsaksfond
- 2-1/2 msk sojasås
- 1/3 dl fisksås
- 3 msk limejuice
- 1/4 kopp söt thailändsk chilisås
- 2 msk farinsocker
- 2 tsk chili vitlökssås
- 1/2 pund silkes tofu
- 2 msk olja
- 1 matsked malet ingefära
- 1 tsk hackad vitlök
- 1 dl skivad lök
- 1 dl morade morötter
- 1 röd paprika, riven
- 1 dl hackade torra rostade saltade jordnötter, uppdelade
- 2 dl böngroddar, uppdelade
- 1/2 kopp löst packade korianderblad, grovhackade
- Ytterligare korianderblad (valfritt garnering)
- Lime kilar (valfritt garnering)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- Lägg grönsaksbuljongen, sojasås, fisksås, limesaft, sweet chilisås, farinsocker, chili vitlökssås och tofu i en blandare och blanda tills den är slät.
- Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt ingefära, vitlök och vitlök och fräs tills vitlöken börjar bli brun. Tillsätt morötter och rödpeppar och fräs tills de börjar mjukna. Rör ner risnudlarna och såsen tills de är väl kombinerade och låt sjuda. Låt pad thai sjuda under omrörning ibland tills nudlarna är genomstekta.
- Tillsätt 1/2 kopp jordnötter, 1 kopp böngroddar och hackad koriander. Släng ihop. Servera med resterande jordnötter, böngroddar, korianderblad och lime kilar.
t
t
Persikor och grädde fransk toast
t 
t (6 personer)
tDavids insider tips: “Använd tjocka skivor av ett äggbaserat brödtycka ombrioche eller challah för att göra den bästa franska toasten. Men var försiktig så att du inte skär brödet för tjockt, annars kommer det att smaka mjukt i mitten. ”
Ingredienser:
tSås:
- 1 pund färska eller frysta persikeskivor
- 2 msk vatten
- 1/4 dl socker
- 1/4 kopp aprikossylt
- 1/2 dl tung grädde
t
t
t
t
tFattiga riddare:
- 4 ägg
- 1 msk vitt socker
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1-1/4 dl mjölk
- 8 tjocka brödskivor (som Texas toast)
- 4 msk osaltat smör, för matlagning
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- För att förbereda såsen, lägg persikor, vatten, socker och aprikossylt i en 3-liters kastrull. Koka blandningen på medelvärme tills det mesta av vätskan har avdunstat och persikorna är mjuka. Tillsätt grädden, koka upp blandningen, sänk sedan värmen till medel-låg och koka i ytterligare 6 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna i 10 minuter.
- För att förbereda fransk toast, vispa ihop ägg, socker, vanilj och mjölk i medelstorlek bunke. Avsätta.
- Blötlägg brödskivorna, 2 i taget, i äggblandningen tills de är mättade, cirka 20 sekunder på varje sida. Smält 1 msk smör på medel-låg värme på en stekpanna eller stekpanna. Lägg 2 skivor bröd i taget i formen och koka tills de är gyllenbruna, cirka 3-4 minuter per sida. Upprepa tills alla brödskivorna är kokta.
- Lägg under tiden hälften av såsblandningen i en mixer och bearbeta tills den är jämn. Häll tillbaka den blandade blandningen i kastrullen och rör om för att kombinera. Servera såsen ovanpå franska toasten. Garnera med vispad grädde och färska persikeskivor, om så önskas.
t
t
t
Trädgårdsgrönsaks mac och ost
t 
t (Serverar 4–6)
tDavids insider tips: “När du är ute efter vintern när du är sugen på den här maträtten och trädgården med färska grönsaker, se till din frys och skafferi. Tina bara upp alla frysta grönsaker innan du lägger till och använd 1-2 tsk torkade kryddor. Använd konserverade tärnade tomater, dränerade från sina juicer, istället för färska. ”
Ingredienser:
- 1/2 pund torr penne pasta, tillagad enligt paketets anvisningar
- 5 msk smör, uppdelat
- 3/4 dl pankobrödsmulor
- 1 msk färsk hackad persilja
- 2 msk färsk hackad basilika
- 1-1/2 tsk salt, uppdelat
- 1/2 tsk svartpeppar, uppdelad
- 1 tsk hackad vitlök
- 1/2 kopp medelstora lökar
- 1/2 kopp morötter i tärningar
- 1 dl broccolifloretter
- 1/2 dl zucchini i tärningar
- 1/2 kopp majs
- 1/2 kopp rostad paprika
- 2-1/2 msk mjöl
- 1-1/2 dl mjölk
- 1 dl riven dill havartiost
- 2 dl riven Monterey Jack -ost
- 3 biffstomater, skivade 1/4 tum tjocka (ca 10-12 skivor)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Smält 3 msk smör på medelvärme i en stor ugnssäker stekpanna. Under tiden, i en liten skål, kombinera brödsmulor, persilja, basilika, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Tillsätt sedan det smälta smöret och rör om tills det är kombinerat. Avsätta.
- Smält 2 msk smör på medelvärme i samma stekpanna. Tillsätt vitlök, lök och morötter och fräs tills löken är genomskinlig, ca 6-8 minuter. Tillsätt broccolin och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt zucchinin, majsen och paprikan och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt mjöl och fräs ytterligare en minut. Tillsätt mjölken och värm tills den nästan sjuda och blandningen har tjocknat under konstant omrörning.
- Sänk värmen till låg och tillsätt båda ostar, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Rör om tills osten har smält och ta sedan bort kastrullen från värmen. Tillsätt pastan och rör om tills den är jämnt belagd med sås och grönsaker. Toppa ytan på mac och ost med tomatskivorna. Avsluta rätten med att strö brödsmulblandningen över tomaterna.
t
t
t
Grädda i 45 minuter, eller tills tomaterna är genomstekta och smulorna är gyllene.
