Vill du höra en superenkel hemlighet som gör din Thanksgiving-kalkon saftigare, smakligare-och perfekt ihop med den vin serverar du?
Det händer bara att Hannah Simone från TV: n Ny tjej är en passionerad kock som varje år är värd för "Friendsgiving" för kompisar som inte kan resa hem för att fira Thanksgiving med sina familjer. Hon släppte in oss på det hon kallar sitt lilla fusk: Hon lagar mat med samma vin som hon planerar att para ihop med skålen.
"Om jag gör en sallad som förrätt, lägger jag till en ljus och skarp chardonnay i dressingen", säger Simone. "Det gör parningen bättre."
Mer:22 Läckra kalkonrecept för alla smaker denna Thanksgiving
När det gäller att para vin med kalkonen vänder hon sig till tranbärssåsen. "Jag är ett fan av Sterling Vineyards ’ Platinum Red eftersom den har toner av tranbär, strömmar, björnbär och körsbär ”, säger hon. Hon lägger körsbär och rött vin i sin tranbärssås, "och då säger alla: 'Det här är otroligt - det går så bra ihop!'"
Ett annat av Simones trick är att stoppa kalkonen med frukt - tropisk frukt som citroner och apelsiner. "Det ger inte kalkonen en tropisk smak", säger hon. "Det gör kalkonen otroligt fuktig." Och sedan intensifierar hon smaken genom att blanda karamelliserad rostad vitlök, örter som timjan och merian och lite av det samma vinet med smör och slamra det mellan skinnet och köttet på fågel. "Så hela kalkonen är fylld med den smaken", säger hon. "Det slår bara ihop allt fint."
Mer: 25 recept på sötpotatis som gör din Thanksgiving ännu godare
Simone säger att hon gillar att ta med sina gäster på en "liten resa" med vinparingen, börja lättare med den chardonnayen och bli djärvare med kalkonen. Den röda blandningen hon älskar är i första hand cabernet, vilket passar bra med huvudrättens intensiva smaker.
"Hela natten har den känslan", säger Simone. ”Du börjar natten med småprat och höjer intensiteten när den blir senare. Så det är trevligt när vinet är synkroniserat med festens stämning. ”
Mer:Att göra och inte göra med att snickra en kalkon - 9 tips för den perfekta fågeln
Mer:22 Turkietrecept för alla smaker denna Thanksgiving
