När du tittar in i skålen har denna asiatiska soppa ett visst sätt att locka dig att ta en sked och njuta av dess värme och rikedom av smaker. Den är full av hälsosamma skaldjur och grönsaksingredienser förpackade i en fantastisk maträtt.
I Asien, oavsett vilket land du befinner dig i, är nudlar en basvara. Nudlarna kan fräsas eller blandas med soppa, beroende på vilken typ som används. Nudlar representeras i soppor på så många sätt. Asiatiska nudelsoppor kan vara rika på ingredienser, färgglada eller helt enkelt men en sak som de alla har gemensamt är explosionen av smaker.
När jag gjorde den här rätten tänkte jag på nudelsoppan som jag älskade när jag växte upp. Det är en klassisk filippinsk nudelsopprätt med svampgourd, räkor och misua, de mycket tunna nudlarna från vetemjöl. Det är en rejäl sopprätt med enkla ingredienser och många smaker.
Jag gjorde den här rikare genom att lägga till miso och mer grönsaker. Ändra gärna vilken typ av grönsaker du lägger till beroende på vad du har till hands och vad du känner för att äta. Det viktiga är att du gillar det du lagar.
Kalebassnudelsoppa med räkorecept
Långa kalebasser som flask- eller svampgourds används ofta i asiatisk matlagning. Prova dem med denna soppa och du kommer att upptäcka en ny grönsak att lägga till i din inköpslista. Om du inte hittar kalebasser, ersätt med zucchini.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 40 minuter
Ingredienser:
- 1 msk misopasta (ska spädas i 1/4 dl vatten)
- 6 stora räkor
- 1 liten vitlök, grovhackad
- 4 körsbärstomater eller 1 stor tomat, skivad
- Olivolja
- 1 (cirka 10 uns) medelstor svampgourd (kan ersättas med zucchini), skalad och skivad
- 3 uns okra, skivad
- 3 uns purjolök, skivad
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1/4 kopp torkade lotusblommor
- 4 uns risnudlar
- 4-6 mangoldblad (kan ersättas med spenat eller andra gröna bladgrönsaker), hackade
- Salt
- Peppar
Vägbeskrivning:
- I en liten skål, blanda misopasta med lite vatten, cirka 1/4 kopp. Avsätta.
- Stek räkorna på medelhög värme, i en hög kastrull med olivolja. När de är genomkokta, överför dem till en tallrik och låt dem svalna. När de svalnat tar du av skalet och huvuden. Lämna ett par för dekoration om du vill.
- Tillsätt mer olivolja i samma kastrull och fräs sedan löken och tomaterna i cirka 2 minuter.
- Häll i kalebassan, okra och purjolöken och koka sedan i cirka 4 minuter.
- Tillsätt buljongen, miso -blandningen och lotusblommorna. Låt det koka.
- Låt sjuda i 10 minuter när det kokar och tillsätt sedan nudlar, räkor och mangold. Koka tills nudlarna är mjuka, mellan 3 och 7 minuter, beroende på vilken typ av nudlar.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Servera varmt.
Fler asiatiska sopprecept
Kantonesisk majssoppa recept
Asiatiskt nötkött och grönsaksgryta i klart buljongrecept
Enkelt kryddigt nötkött pho recept
