Kvällens middag: Tomat- och grönkålsbrödpuddingrecept - SheKnows

Arvstomater börjar göra debut på alla jordbruksmarknader och livsmedelsbutiker. Även om de är det perfekta svaret för sallader och såser, lägger de också till en läcker tang till grytor och brödpuddingar.

Relaterad historia. En rejäl långsam spis Afrikansk jordnötstek som vi garanterar att du kommer att älska

Sensommaren och tidigt på hösten händer en härlig sak - arvstomater börjar dyka upp på de lokala bondemarknaderna och specialbutiker. Även om det är sant att du kan få tomater året om, finns arvsmassorna i så många smaker, de gör en bra taktändring till vanliga romer. Du kan använda de sötare Cherokees till sallader och de surare zebrorna till såser eller soppor. Du kan till och med vara lite mer vågad och lägga till några rostade tomater i dina kyckling- eller biffrätter. Men om du vill hålla dig borta från det tyngre köttet under dessa varmare månader, är en tomatbrödspudding svaret. Och med all den osten och skivbrödet är det ett trevligt, hälsosamt alternativ till pizza.

Tomat- och grönkålsbrödspudding

Serverar 8

Ingredienser:

• 3 kilo grönkål
• 1/4 kopp olivolja
• 2 lökar, hackade
• 1 msk timjan, hackad
• 1 dl torrt vitt vin, som chardonnay
• Salt och peppar efter smak
• 3 dl grönsaksfond
• 1 paket daggammalt franskt bröd, skivat
• 3 pund arvstomater, skivade 1/2 tum tjocka
• 10 uns Gruyereost, strimlad

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Smörj en ugnsform på fyra kvarts och lägg åt sidan.
2. Koka grönkålen i en stor gryta med saltat kokande vatten i två minuter, dränera. När grönkålen svalnat, pressa ut överflödigt vatten, hacka och lägg åt sidan.
3. Värm olivoljan i samma kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och timjan och koka tills de är mjuka, cirka fem minuter. Tillsätt grönkål och vin och låt sjuda tills vinet har reducerats, cirka fem minuter. Smaksätt med salt och peppar och lägg åt sidan.
4. Låt buljongen koka upp i en medium kastrull.
5. Klä botten av ugnsformen med en tredjedel av brödet, skär skivorna för att passa om det behövs. Toppa med hälften av tomatskivorna och hälften av grönkålsblandningen. Strö över salt och peppar och halva osten. Upprepa lagren en gång och avsluta med brödet. Häll den heta buljongen över allt bröd. Täck med aluminiumfolie och koka i 50 minuter. Ta upp formen och grädda i ytterligare 10 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt. Låt puddingen svalna i 10 minuter och servera.

Andra tomatrecept

Bacon salladstomat (BLT) pålägg
Ost-, tomat- och spenatpaj
Örter och getost fyllda körsbärstomater