Frukt och fläsk är alltid en bra kombination. Så stekning av röda frölösa druvor i rött vin gör den perfekta såsen till fläskkotletter.
Det finns inget bättre än frukt- och kötträtter. Jag bryr mig inte om frukten är fylld inuti eller stekt i vin och ringlat över proteinet. Kombinationen av sött och kryddigt lägger ett leende på mitt ansikte och ansiktena i min familj varje gång. Så när jag ser ett recept på fläsk eller kyckling som innehåller frukt, sparar jag det och försöker göra det så snart som möjligt. Några av dem är mer komplicerade och vissa, som det här receptet från Mat och vin tidningen, är enkla och det perfekta svaret för de hektiska nätterna när du inte har mycket tid att äta middag på bordet.
Fläskkotletter med röda druvor
Serverar 8
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 4 fläskkotletter
- 2 dl röda fröfria druvor, halverade
- 1 vitlök, hackad
- 1 msk socker
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1/2 kopp torrt rött vin, som merlot eller Chianti
- 1 dl kycklingfond
Vägbeskrivning:
- Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Krydda kotletterna med salt och peppar och lägg i stekpannan tills den fått färg, cirka tre minuter per sida. Lägg över kotletterna på ett fat, täck för att hålla det varmt och lägg åt sidan.
- Lägg i druvorna i stekpannan och koka i cirka tre minuter. Tillsätt salladslök och socker och koka ytterligare en minut tills sockret löser sig. Häll i vinägern och koka tills det har avdunstat.
- Tillsätt vinet och koka tills det har reducerats, cirka tre minuter. Rör ner kycklingfonden och koka i ytterligare fyra minuter.
- Lägg tillbaka fläskkotletterna och eventuell juice i stekpannan och låt sjuda i ytterligare två till tre minuter eller tills kotletterna just är genomkokta. Lägg över kotletterna på serveringsfat och fortsätt koka såsen ytterligare en minut eller tills den tjocknat. Ringla såsen över kotletterna och servera med ris eller couscous.
Andra druvrecept
Concord druvglogg
Curry kyckling sallad med druvor och mandel
Grape gelé köttbullar
