Det enkla brysselkålsreceptet som ändrade mig för alltid - SheKnows

brysselkål få en dålig rap, men när de är väl förberedda är de en av de mest utsökta grönsakerna i världen.

Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis har den perfekta glasyren för dina rosenkål

De små gröna grönsakerna var min barndoms bogeyman. Jag hörde viskningar om dem från mina vänner, som talade om dem som om de var den oheliga brokoli och kål som skapades i ett labb bara för att plåga barn. På tv var brysselkål en stryklinje: ”Ät dina brysselkål!” en sadistisk vuxen skulle säga medan barnen på skärmen muggade och gagged. Jag lärde mig genom exempel att utföra överblåsta, komiska demonstrationer av avsky vid bara nämnandet av brysselkål och visste att jag hatade dem mer än någon annan mat, även om jag aldrig hade haft en.

Mer: Brysselkål och bacongratäng får dig att älska grönsaker

Mina föräldrar lagade aldrig rosenkål när jag växte upp. Min mamma hade sitt utbud av grönsaksrätter, vanligtvis något som gräddad spenat eller morötter, men rosenkål fanns inte bland dem. Jag såg aldrig en Brysselkål i verkligheten förrän jag var ungefär 14 år gammal och en ångande tallrik av kokta groddar anlände till vårt bord på en restaurang - än idag har jag ingen aning om vem som beställde dem.

Groddarna var ångande, ljusgröna sfärer och så stora att jag inte visste hur jag elegant kunde få en hel i munnen på en gång. Jag blev skrämd. Efter minst 14 år av att ha förklarat brysselkål vara äckligt, stod jag plötsligt inför en för första gången. Jag kände att jag åtminstone borde prova.

Tyvärr för mitt framtida jag var den brysselkålen äcklig. Det var squishy och overcooked och full av kokande vatten som sprutade ut och brände min mun. Jag lade ner resten och förklarade att jag tappert hade mött brysselkålen, och jag hade rätt hela tiden: rosenkål var äckligt.

Jag hade fel, naturligtvis, rosenkål är en av de bästa grönsakerna som finns. Tyvärr tog det mig ytterligare 16 långa, groddlösa år att komma på det, för jag provade inte en rosenkål igen förrän jag var 30.

Mer: 21 rosenkålsrecept som är allt annat än grötiga

Jag återupptäckte brysselkål för ett par år sedan, precis efter att ha flyttat till en ny stad och upptäckt en ny bondemarknad nära mitt hus. Båsarna där var fyllda med brysselkål, och alla gjorde en stor grej om början på groddssäsongen.

"Vad är det de håller på med?" Jag trodde. "Brysselkål är äckligt."

Men jag köpte dem, dels för att jag ville passa ihop med mina nya grottkärlande grannar, dels av skuldkänslor över att jag inte har ätit tillräckligt med grönsaker den veckan.

Brysselkålen kom inte med instruktioner, men jag visste att jag inte ville koka eller ånga dem, eftersom det hade gått så illa förut. Tänkte att det mesta smakar gott rostat, jag hackade bara bottnarna av varje grodd, skar dem på mitten och slängde dem sedan i en salladsskål med lite havssalt och svartpeppar. Jag bredde ut dem på ett bakplåtspapper och lade dem i ugnen för att laga mat, vandrade sedan iväg och tittade på TV. Jag kollade på dem en gång, dels för att skaka bakplåten så groddarna skulle koka på alla sidor och dels för att se till att de formades och inte var äckliga.

Mer: Brysselkålssallad är en perfekt smak av hösten

När jag tog dem ur ugnen var de gyllenbruna och bladen på utsidan var skarpa och lockiga och bara något brända. Jag tvekade, men de såg faktiskt bra ut. Sedan försökte jag en, och från det ögonblicket har rosenkål varit en av mina favoriträtter. De är rika och lummiga och, när de rostas, har de en djärv smak och fräscha blad runt ett mjukt, krämigt centrum.

Efter att groddarna var borta plockade jag alla enskilda löv som hade fallit av och brunnit på pannan och åt dem som den sista dammbotten i botten av en potatischips. De var underbara. Jag avskydde varje tv -program Brysselkål som jag någonsin sett för att övertyga mig om att undvika detta underbara grönsaker så länge.

Brysselkål är en stark, djärv grönsak, och de måste behandlas djärvt för att få bra resultat. Att koka eller ånga brysselkålen gör det bara floppigt och blött. Man kan äta en sådan brysselkål av en pliktkänsla eller hälsosamhet, men de ger lite glädje. Men friterad med bacon eller rostad med za’atar är brysselkål direkt förföriska.

Mer: Brysselkål och tranbärsgrillad ost är den bästa användningen av rester

Brysselkål passar bra med många djärva, starkt smaksatta ingredienser, som bacon eller vitlök eller lök. Men även utan det är de helt ok. Det är svårt att förbättra den rökiga, köttiga smaken av brysselkål rostade med knaprigt havssalt och färsk svartpeppar. Jag önskar att jag bara kunde ha små skålar med färska, rostade brysselkål som sitter runt mitt hus så som mormor håller nötter eller hårt godis.

Det enklaste receptet på rostade brysselkål

Ingredienser:

• brysselkål
• Olivolja
• Salt
• Peppar

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 400 grader F.
2. Skär bottnarna av brysselkålen och skär dem sedan i hälften.
3. Kasta brysselkålen i en stor skål med olivolja, salt och peppar.
4. Bred brysselkålen på en bakplåt. Stek i 35 minuter, skaka pannan ibland under tillagningen.
5. Brysselkål är färdiga när de är skarpa och lätt karamelliserade.