Dessa lätta och fluffiga hemmagjorda marshmallows är bedrägligt enkla att göra (har du 5 minuter?) och kommer att imponera på dina festgäster. Naturligtvis glutenfri också.
När jag gör hemmagjorda marshmallows att ta med som värdinnapresent (något jag varmt rekommenderar), alla antar alltid först att jag smälte förpackade marshmallows, spred dem i en panna och sedan skivade dem i rutor. Det faller inte folk in att du med några enkla skafferiingredienser kan göra dina egna roliga och studsiga hemgjorda marshmallows. Klädda med krossade godisrör är dessa naturligt glutenfria marshmallows ljusa, festliga och kommer garanterat att imponera.
Har du ingen godis-/friteringstermometer för snabbläsning? Det är ett mycket användbart, billigt köksredskap att ha. Men under tiden kan du testa om sockret har nått mjukbollsstadiet (enligt anvisningarna nedan) på ett annat sätt. Ta kastrullen från värmen och släpp en sked av sockerlagen i en liten skål med kallt vatten. Nå ner i det kalla vattnet och ta sockersirapen i handen. Om du kan trycka in den till en mjuk boll är den på softballstadiet. Om inte, sätt tillbaka den till värmen och titta noga på den, försök sedan igen. Det är inte exakt och det kräver lite gissningar, men det räcker i ett nafs.
Glutenfritt recept för marshmallow med godisrör
Ger 16 till 20 marshmallows, beroende på storlek
Ingredienser:
- Konditorsocker, för att pudra
- 2 paket (2 knappa matskedar) gelatinpulver utan smak
- 1 kopp kallt vatten
- 2 koppar socker
- 1/8 tsk grädde av tandsten
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- 1/8 tsk kosher salt
- 6 till 8 glutenfria godisrör, krossade fint
Vägbeskrivning:
- Klä en 9-tums fyrkantig ugnsform med kraftig aluminiumfolie eller oblekt bakplåtspapper, smörj folien eller pappera väl med matolja spray och pudra botten och sidorna av folien eller papperet rikligt med konditorier socker. Ställ rätten åt sidan.
- I en liten skål, lägg innehållet i båda paketen gelatin, tillsätt 1/2 kopp vatten och blanda för att blanda väl. Ställ skålen åt sidan så att gelatinet får svälla när det står. När gelatinet har svällt, överför det till skålen med en stavmixer (eller en stor skål att använda med en stavmixer).
- I en medelstor, tjockbottnad kastrull, lägg återstående 1/2 kopp vatten, socker och grädde av tartar och vispa för att kombinera väl. Koka sockerblandningen över medelhög värme tills den når mjukbollsstadiet, mellan 238 grader och 240 grader F, på en omedelbar termometer.
- Ta omedelbart bort kastrullen från värmen och häll den kokta sockerblandningen längs sidan av skålen med ståmixern i gelatinblandningen. Vispa ihop och låt blandningen svalna en kort stund. Det kommer att bubbla. Tillsätt vanilj och salt och vispa blandningen på medelhög hastighet med visptillbehöret (eller med en stavmixer) tills blandningen är vit, tjock och glansig. Den bör nästan tredubblas i storlek. Den är klar när blandningen häller av vispen (eller visparna) mycket långsamt när fästet höjs.
- Häll marshmallowblandningen i den förberedda pannan och bred ut och skaka försiktigt till ett jämnt lager. Strö toppen av marshmallowsen med de krossade godisrören i ett jämnt lager. Tryck försiktigt ner det krossade godiset så att det fäster på marshmallows.
- Låt marshmallowsna sitta i rumstemperatur utan lock tills de stelnat (minst 3 timmar). När du har stelnat, kör du en matt kniv längs kanterna på pannan, mellan folien eller papperet och pannan, och lyft försiktigt ut marshmallowsen. Placera med framsidan uppåt på en skärbräda. Skala tillbaka sidorna av marshmallows och skiva i 16 till 20 rutor med en mycket vass kniv eller en stor pizzaskärare. När de har skurits, släng varje marshmallow i mer konditorsocker på alla sidor, var noga med att inte skymma de krossade godisrören på toppen. Skaka av överflödigt konditorisocker.
- Marshmallows kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i minst 3 dagar (längre om den omgivande temperaturen är sval).
Glutenfri s'mores fudge
Glutenfri pumpa cheesecake
Mini glutenfria äppelchips
