Alla förväntar sig pumpapaj till Thanksgiving, men hur är det med pumpa cheesecake? Trodde du att du inte kunde göra den glutenfri? Tänk om.
Glutenfri eller inte, vet du hur man gör den perfekta cheesecaken utan sprickor? Denna pumpa cheesecake är slät som siden och bakas upp precis varje gång. Hemligheten? Att baka cheesecake i vattenbad håller baktemperaturen jämn genom hela kakan och under hela gräddningscykeln.
Gör din glutenfria Thanksgiving extra speciell med den perfekta pumpa cheesecaken - gjord med den intensiva smaken av slätt pumpasmör. Köp den i burk eller gör din egen med det enkla pumpasmörreceptet i instruktionerna nedan. Hur som helst, det här kan bara bli din nya signatur Thanksgiving-dessert.
Glutenfri pumpa cheesecake recept
Ger 1 (9 tum) cheesecake
Ingredienser:
För skorpan
- 2 koppar krispig choklad glutenfria kaksmulor (eller glutenfria graham cracker smulor)
- 6 matskedar osaltat smör, smält och kylt
För fyllningen
- 2 (8 ounce) paket färskost, vid rumstemperatur
- 3/4 kopp socker
- 2 stora ägg plus 1 äggula, i rumstemperatur
- 4 uns pumpasmör (köpt i butik eller hemgjord från anvisningarna nedan), vid rumstemperatur
- 1-1/2 tsk pumpapajkrydda
- 1 msk majsstärkelse
- 1/8 tsk kosher salt
Vägbeskrivning:
- Värm din ugn till 325 grader F. Smörj en 9-tums springform väl och slå in botten tätt i aluminiumfolie och ställ den åt sidan.
- Om du vill göra ditt eget pumpasmör, kombinera 1 (15 ounce) i en mediumtjockbottnad lagerkruka. burk pumpapuré med 3 matskedar ren lönnsirap och 4 fluid ounces äppelcider eller äpple juice. Blanda och låt sjuda på låg värme tills det reducerats till minst hälften. Låt svalna innan du använder i detta recept.
- Gör först skorpan. Blanda kaksmulorna och det smälta smöret i en stor skål tills de är väl blandade. Tryck fast blandningen ordentligt i botten och upp på sidorna av den förberedda springformen. Ställ pannan i frysen medan du gör fyllningen. Detta kommer att hjälpa skorpan att stelna.
- Placera färskosten i skålen på en mixer med paddel (eller en stor skål med en handmixer) och vispa på medelhög hastighet tills den är lätt och fluffig. Tillsätt socker, ägg och äggula, pumpasmör, pumpapajkrydda, majsstärkelse och salt, vispa tills det är väl blandat efter varje tillsats. Smeten ska vara slät och hällbar.
- Ta ut kastrullen från frysen och häll fyllningen i skorpan. Slå pannan platt på bänken några gånger för att bryta eventuella luftbubblor. Placera pannan i en stor långpanna eller annan stor panna med höga sidor och placera formen på mitten av gallret i den förvärmda ugnen. Skjut ut det mittersta stället, med pannan på, ut ur ugnen en bit. Fyll pannan med varmt kranvatten tills vattnet når ungefär halvvägs upp på sidan av springformen, var noga med att inte få något vatten i själva springformen.
- Grädda cheesecaken i cirka 50 minuter, eller tills den mestadels stelnat men fortfarande är något lös i mitten när den visats lätt fram och tillbaka. Stäng av ugnen, öppna luckan ca 5 tum och låt cheesecaken stå i ugnen i 30 minuter. Ta ut formen från ugnen och lyft ut springformen ur långpannan. Packa upp aluminiumfolien från utsidan av pannan och forma försiktigt ut cheesecaken. Låt stå i rumstemperatur, fortfarande på springformens botten, tills den är helt kall. Kyl i minst 1 timme eller upp till över natten innan du skivar och serverar.
Mer glutenfria recept
Glutenfria äppelcidermuffins
Mini glutenfria äppelchips
Glutenfri sötpotatispanna majsbröd
