Retro mat är som retro mode. Det är bara en tidsfråga innan det som en gång var ute kommer in (och när det gäller mat, utsökt) igen.
Beroende på vilket årtionde du växte upp i, kan en eller flera av dessa vintagemat smaka som hemma. Nu har du en ursäkt för att förvränga din nästa middagsfest-din favorit "föråldrade" klassiska mat kan bara vara cool igen.
Jag valde hjärnan hos några av de hetaste kockarna och kulinariska experterna i biz för att ta reda på vilka retromat som är tillbaka och bättre än någonsin:
1. Djävla ägg
Jag har alltid spottat på min man för hans obevekliga beroende av djävla ägg, men nu ser det ut som att jag måste äta mina ord (och hans ägg). Kocken Jean-Marie Lacroix kallar denna favorit 1950-talets aptitretare den senaste mattrendens comeback, som för närvarande pryder Brûlée Catering’S meny. ”Djävulska ägg gör en stor comeback för bruncher, aptitretare och passerade hors d’oeuvres. Beroende på vem du frågar var de aldrig riktigt omoderna, säger Brûlée Caterings marknadschef Nina Scimenes.
Donovan Green, hälso- och friskvårdsexpert, tillägger sin egen hälsosamma tolkning av denna djävulska maträtt och säger: ”Djävla ägg är fingermaten som har många möjligheter när det gäller pålägg. Byt ut äggulorna mot strimlade morötter, grov salsa eller hummus för ett hälsosamt mellanmål. ”
2. Köttfärslimpa
Du visste att det här skulle komma. Köttfärslimpa är inte längre bara en episk rockare från 1970 -talet eller en populär billig måltid som serveras under den stora depressionen. Ta en liten tur till Atwood, en prisbelönt restaurang i centrala Chicago, och där hittar du kock Brian Millmans återuppfinning av den gamla klassikern: jägarens köttfärslimpa, gjord med allt viltkött i en blandning av älg och vilt, rullat i portioner på 7 uns och inslagna med bacon. Prova vår lätt att göra version hemma.
3. Gryta paj
Bild: Lysande Veganer
Amerikas förkärlek för gryta pajer kan spåras tillbaka till Plymouth Rock. Tyvärr idag gryta paj har gått dinosaurens väg, och det kan vara vår nyligen medvetna hälsokultur. Som hälsosnöt handlar jag om att göra kost och fitness mer vanligt, men jag vet också att nyckeln till ett långsiktigt rent liv är måtta. Bruce Rogers, chefskock för Hale och hjärtliga soppor i New York City, är en man som förstår hur enstaka tröstmat kan träffa platsen.
Kock för att introducera sin restaurangs populära kalkonpottpajssoppa, förklarar kock Rogers: ”Retromat har alltid funnits där för oss, men det fanns en stigma ett tag. När alla försökte äta mager kunde du inte sitta där med en stor skål med mac och ost - du skulle inte passa in. Folk minns nu att ost smakar gott, att grädde och fett smakar bra, eller att de vill ha en god gammaldags burgare. Retromat är bara tröstmat, och det gör människor glada. ”
4. Quiche
Quiche, populariserad i USA efter andra världskriget, kan skrika dambrunch, men fan om det inte är gott. Nationella restaurangkedjan Houlihans sporer på "quicheens återkomst" med dess Culinary Comebacks -meny, med en tillverkad från grunden quiche Lorraine med bacon, karamelliserad lök, schweizisk ost och timjan. Sedan den första Houlihans öppnades 1972 är denna quiche -comeback bara ett propos - och oemotståndligt.
5. Ramen
Bild: Michael Tulipan
Det är svårt att kalla ramen retro eftersom min kärlek till lågklassiga nudlar aldrig har dött. Men retro måste det vara, sedan USA började importera omedelbart från Japan 1971, precis känt som Cup O ’Noodles redan då. Numera tar ultrahippa restauranger upp det faktum att bröt högskolestudenter och vuxna med dålig smak (som jag) fortfarande har en inte så hemlig förälskelse i den förpackade nudeln.
Ny restaurang Rolig på Upper West Side i New York City serverar sin läckra version av ramen nudlar: ramen noodle carbonara, gjord med fläskmage och ironiskt serveras i en snabb ramen kartong. Men självklart. Pröva dessa enkla ramenhackar om du inte kan komma till Amused.
6. Rotöl flyter
Om root beer floats få dig att tänka på Woolworths läskfontän från 1950-talet, inkörningar och oldies-musik, du har tur. National Frozen & Refrigerated Foods Association, en organisation som arbetar med ett nätverk av trendiga matbloggare och kockar, säger att root beer floats är tillbaka i stil. För ytterligare bevis, kolla in Billy Parisis root beer float -recept skapad på uppdrag av NFRA.
Parisi berättar: ”Jag kommer ihåg att när jag var liten skulle jag alltid beställa en rotölflotta till efterrätt. Inte glass eller kaka eller paj - jag ville ha en glassflotta. Tja, spola framåt 25 år, och jag vill fortfarande ha en, så jag gick vidare och kopplade till detta root beer float-recept, som består bokstavligen av fem ingredienser, som du kan göra fyra om du bara vill köpa vispad grädde ur en burk. ”
7. Gryta med tonfisknudlar
Bild: Måltid Makeover Moms/Flickr
Om det inte var för den pålitliga tonfisknudelgrytan hade jag kanske inte kommit förbi gymnasiet. Min mamma kallade grytor hennes "specialitet", och vi åt inte mycket annat. Och precis som det par utsvängda jeans som jag bar på mitt gymnasium har jag hängt med min kärlek till grytan sedan - bara om en stor blandning av stärkelsehaltiga livsmedel i en bakform någonsin kom på modet på nytt. Tur mig, för tonfisknudelgrytan är tillbaka, och den är bättre än någonsin.
Medan det första inspelade receptet för tonfisknudelgryta finns på 1939 -talet Strömlinjeformad matlagning, Hot Dinner Happy Home matbloggare Erin Flugstad har en ny snurr på en gammal favorit. Hon kallar henne återupplivad recept på tonfisknudlar en "klassisk komfortmat utan grädde-av-någonting soppa." Jag tar några sekunder, snälla.
Mer retromat
10 Deviled ägghackar som gör processen så mycket enklare
16 vårgrytor att sätta i din månatliga rotation
Gör rotölflottor bättre - förvandla dem till muffins
