Vore det inte trevligt om du kunde alltid kom ihåg att mjukna smör innan du behövde använda det? Tja, det är bra att drömma. Men om du lever i den verkliga världen där ingen är perfekt (och mellanmålsattacker sker i sista minuten) finns det några sätt att mjukna smör i sista minuten utan att få den smälta röran som mikrovågsugnen oundvikligen orsakar.
Det är rätt. Använd inte mikrovågsugnen. Eller spishällen. Om du gör det kan det smälta eller mjukna ojämnt, vilket kan orsaka oväntade resultat i många recept. Men det finns flera alternativ för att mjukna upp smöret mer naturligt.
Mer:20 kökshackar för att minska matsvinn och spara pengar
1. Tärna smöret
I samma ögonblick som du inser att du har glömt att mjukna upp smöret, dra ut det och skär det i små kuber. Lägg kuberna i ett enda lager på ett fat och lägg det åt sidan för att mjukna medan du mäter och förbereder resten av ingredienserna. Den ska vara klar om cirka 20 minuter.
Det fungerar eftersom skärning av smöret avslöjar delar av smöret som annars skulle skyddas från rumstemperaturluft, vilket ökar den exponerade ytarean, vilket innebär att den absorberar värmen i rummet snabbare.
Detta är exakt samma sak som att ta ut hela pinnen eller en del av pinnen ur kylen och ställa den på disken; det går bara fortare. Du tappar väldigt lite smör på din kniv och händer, så den uppmätta mängden är i stort sett densamma.
Mer:5 sammansatta smörrecept för att lägga massor av smak till dina rätter
2. Riv smöret
Rivning av smöret följer samma princip som att smöra i smör men skapar ännu mer yta. Dessutom kommer det att öka friktionen från rivningsprocessen, och eftersom du måste röra smöret kommer värmen att överföras från dina händer. Jag rekommenderar inte att du använder en matberedare för gallret om du inte fryser in det för en applikation som tar extra kallt smör, som pajskala eller kex, som matberedaren kommer att generera ännu mer friktion, som förmodligen inte kommer att smälta den men kommer att göra den mycket svår att hantera och skrapa bort från alla delar.
Använd bara en låda eller ett handhållet rivjärn med stora hål och riv det precis som du skulle göra ost. Men gör det snabbt, eftersom värmen från dina händer gör att det blir rörigt snabbt. Fördelen med denna metod är att den mjuknar ännu snabbare än kubning - den kan vara mjuk så snart du är klar, men om inte, kolla igen om cirka fem minuter. Nackdelen är att det är mycket rörigare och du riskerar att använda mer smör, vilket smälter till dina händer och fastnar vid rivjärnet. I de flesta applikationer är smörförlusten fortfarande minimal och kommer sannolikt inte att orsaka några större problem, men du kan alltid mäta om det behövs.
Mer:5 recept som bevisar att buttern sprids gör allt bättre
3. Platta ut smöret
Återigen, här ökar du ytarean, med den extra bonusen med lite extra friktion. Uppåtsidan är att det är mindre rörigt än rivjärn (eller egentligen, till och med kniven). Nackdelen är att vissa tycker att det är lite besvärligt, särskilt om ditt kylskåp gör ditt smör lite styvare (det kan tendera att glida runt lite istället för att platta till en början). En annan nackdel är att det är beroende av vaxpapper, vilket är något du kan ta slut (medan när du köper en kniv eller rivjärn har du alltid det så att det inte går sönder). Men det fungerar riktigt bra.
Lägg bara smöret mellan två bitar vaxpapper, krossa det försiktigt med en kavel (bara för att ta av en del av höjden) och rulla ut den som pajskorpdeg tills den är cirka 1/4 tum tjock. I en nypa kan du använda en dragkedja så länge den är tillräckligt stor för att rulla ut degen, även om det är lite svårare att komma ur påsen. Men använd aldrig plastfolie eller folie, som kommer att gå sönder eller fastna på smöret eller din kavel.
När den har rätt tjocklek, skala bort vaxpappret, vänd ut det på en tallrik och låt det vila i upp till tre minuter.
Mer:Hur man gör hemlagat smör i en stativblandare
4. Värm smöret försiktigt
Detta är förmodligen min favoritmetod för att servera smör som krydda till middagen eftersom det lämnar ditt smör intakt så att du kan skära den i fina klappar för att toppa potatismos eller majskolv eller att smälla på din favorit hemlagade bröd.
Istället för att använda metoder för högre värme som spishäll, mikrovågsugn eller dubbelpanna, som har stor risk för smältning (vilket inte är idealiskt för att servera den till middagen), använder den en mycket mildare värme.
Skär smöret i en bit som är tillräckligt liten för att passa under ett glas. Ju större smörbit du behöver desto större glas behöver du. Det måste vara glas eller keramik, inte plast, som inte håller värmen lika bra.
Lägg smöret på ett fat eller fat bredvid diskbänken. Ta en pappershandduk också; du behöver det snart. Fyll ett glas med varmt vatten och låt det sitta i några minuter tills värmen i vattnet börjar överföra till glaset. Glaset kommer att kännas varmt på utsidan. Sedan är det bara att tömma ut vattnet, torka det snabbt med en pappershandduk och täck omedelbart smöret med det. På en till två minuter mjukas smöret och kan fortfarande presenteras vid middagsbordet.
