Att få mina pojkar att äta vilken typ av grönsaker som helst har varit ett stort uppdrag, eftersom de båda är extremt kräsenätare. Visst, jag har provat grönsaks "nudlar" och smygt grönsaker till många andra olika recept, men hur är det med en efterrätt?
I detta recept gjorde jag en grundläggande kaksmet med hälsosammare ingredienser, som ren lönnsirap (inte det dåliga, billiga grejer heller), ekologiska russin, fullkornsmjöl, valnötter och färska morötter och zucchini. Jag lovar, dina barn kommer inte att smaka några grönsaker, bara deras sötma, i kakan. Även om detta är en efterrätt är det ett bra sätt att lägga till grönsaker i din familjs kost.
Ekologisk zucchini-morot Bundt tårta recept
Färska morötter och zucchini kombineras till en kryddad kaksmet bakad och toppad med en lätt citrongräddeost. Tips: Denna frostning är utmärkt för duggregn, som jag har gjort i mitt recept. Värm bara färskosten i 30 sekunder eller tills den är lätt rinnande och ringla den sedan över kakan, eller använd den tjockare versionen som den är, och bred ut.
Serverar 12
Förberedelsetid: 30 minuter | Baktid: 45 minuter | Inaktiv tid: 1 timme | Total tid: 2 timmar 15 minuter
Ingredienser:
Till kakan (torra ingredienser)
- 2 dl helvete bakmjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 1 msk mald kanel
- 1 tsk äppelpaj krydda
Till kakan (våta ingredienser)
- 1 st smör, smält
- 1/2 kopp rå ekologisk kokosolja, smält
- 1-1/2 dl ekologiskt kokossocker eller farinsocker
- 1/2 kopp ren lönnsirap
- 3 stora ekologiska ägg
- 1 tsk rent vanilj extrakt
- 1 stor zucchini, fint riven
- 3 stora morötter, finrivna
Till citrongräddeosten
- 1 (8 ounce) paket färskost, mjukad
- 4 msk osaltat smör, mjukat
- 4 dl ekologiskt strösocker
- 1 stor citron, saftad och riven
- Nyp havssalt
För garnering (valfritt)
- 1 citron, riven
- 1 lime, skalad
- 1 apelsin, skalad
- 1/2 dl rostade valnötter, finhackade
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F och spraya en Bundt -form med nonstick -matlagningsspray.
- Blanda alla torra ingredienser i en blandningsskål.
- Kombinera alla våta ingredienser i en separat blandningsskål och blanda mycket väl tills det är smidigt.
- Vik ihop de våta ingredienserna till det torra och blanda tills det inte finns några klumpar.
- Grädda kakan i 40 till 45 minuter eller tills kakans mitt är helt bakat.
- Medan kakan gräddar, tillsätt alla ingredienserna till citronfärskosten i en skål. Blanda med en stavmixer tills frostingen är slät och lägg den sedan åt sidan.
- Ta ut kakan från ugnen och vänd försiktigt ut den på ett kylställ. Låt kakan svalna i 1 timme.
- När kakan har svalnat helt, ringla över citrongräddeosten på toppen. Strö över toppen av kakan med citrusskal och hackade valnötter, om så önskas. Skiva och servera.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Mer luriga grönsaksreceptidéer
Hur man gör grönsaker till ris
Lätt blomkål pizza skorpa
Zucchinipommes
