Ta med kändiskock-kaliberrätter till ditt julbord med härligt enkla semesterrecept från kocken Fabio Viviani, som är varumärkesordförande för Bertolli Olivolja och kommer att ha huvudrollen i den kommande säsongen av Top Chef All-Stars, som börjar den 1 december. Här är tre av kock Fabios favorit hjärt-hälsosamma semesterfestrecept.
Kändiskocken Fabio Viviani delar med sig av sina enkla semesterfestrecept
Du behöver inte slava i köket medan din familj och vänner minglar vid elden utan dig. Kocken Fabio, som också är ägare och chefskock för Firenze Osteria Italian Restaurant och Martini Bar i Toluca Lake, Kalifornien samlar djärva, imponerande smaker i sina semesterrätter som bara smakar som de tog timmar att uppnå. När du har gjort följande semesterfestrecept, med tillstånd av kock Fabio, vill du ha dem på ditt dagliga middagsbord året runt.
Semesterfestrecept från kock Fabio
Rostad baby potatis med korv och Ricotta
8 portioner
Ödmjuka potatis får en gourmetuppdatering med en fyllning av korv och ricotta. Servera som en oemotståndlig aptitretare eller tillfredsställande tillbehör.
Ingredienser
- 16 röd baby potatis
- 1 dl Bertolli Classico olivolja
- 1 dl hackad färsk rosmarin
- 1 dl hackade färska salviablad
- 8 uns malet kokt korv
- 8 uns ricottaost
- Salt och nymalen svartpeppar
- 4 uns rakad parmesanost
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 475 grader F.
- Koka potatis i 5 minuter. Skär potatisen på mitten och skär ett hål i köttet för att hålla fyllningen. Kasta potatis med olivolja och örter i en stor skål.
- Blanda korv och ricotta i en medelstor skål. Smaksätt med salt och peppar. Fyll korvblandningen i potatis.
- Lägg potatisen med skärsidan uppåt i en stor ugnsform. Grädda i 6 minuter. Toppa med parmesan.
Lammkotletter med Prosciutto och sallad
4 portioner
Kock Fabios recept är en unik twist på den traditionella lammkotletterna med högtid och innehåller prosciutto och salvia. Servera kotletter med en mikrogrön sallad, valnötter och ädelost gör denna maträtt extra speciell.
Ingredienser
- 4 benfria lammkotletter
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 8 mycket tunna skivor prosciutto
- 12 färska salviablad
- 1 msk Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil
- 5 uns mikrogrönsaker eller babysalladsgrönsaker
- 1/2 dl hackade valnötter
- 1/2 kopp smulad ädelost
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Krydda kotletterna, om så önskas, med salt och peppar.
- Lägg upp 2 skivor prosciutto på en plan yta. Toppa med 3 salviablad, linda sedan runt 1 lammkotletter. Upprepa med resterande kotletter.
- Värm olja i en 12-tums stekpanna över medelhög värme och koka kotletter, vänd en gång, 5 minuter eller tills prosciutto är brun.
- Ordna kotletterna i en 9-tums ugnsform och grädda i 10 minuter eller tills önskad kondens.
- Blanda samtidigt resten av ingredienserna i en stor serveringsskål. Strax före servering, ringla över ytterligare olivolja.
Klassisk olivoljekaka med blåbärssås
12 portioner
Kocken Fabios mormors olivoljekaka med blåbär använder Bertolli Extra Light Tasting olivolja istället för smör - skär ner fettet i receptet med 25%.
Ingredienser
- 4 ägg
- 1-3/4 dl strösocker, uppdelat
- 1/4 kopp mjölk
- 2 dl allmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1-1/4 koppar Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil, delad
- 2 (6 uns varje) behållare färska blåbär
- Juice av 1 citron (ca 3 msk)
- 1 tsk riven citronskal
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Spraya 13- x 9-tums bakform med nonstick-matlagningsspray och lägg åt sidan.
- I en medelstor skål, vispa ägg med 1-1/4 dl socker med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills äggen är bleka och tjocka, cirka 5 minuter. Slå långsamt i mjölk.
- Tillsätt långsamt mjöl blandat med bakpulver och blanda tills det blandats. Tillsätt 1 dl olivolja och vispa tills den har blandats. Vänd i en förberedd form.
- Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter eller tills tandpetare i mitten av kakan kommer ut rent. Kyl på ett galler i 10 minuter. Ta bort från formen och svalna helt.
- Under tiden, för att göra blåbärssåsen, kombinera blåbär, återstående 1/2 kopp socker, återstående 1/4 kopp olivolja och citronsaft i en 2-liters kastrull. Koka över medelvärme, rör om ibland, 5 minuter eller tills blåbär börjar spricka.
- Ta bort från värmen och rör ner citronskal. Låt svalna till rumstemperatur. Servera blåbärssås med tårta.
Mer från kock Fabio
Bertolli Swordfish Rollatini Recept med kocken Fabio Viviani
Kocken Fabio Viviani piskar upp ett sensationellt recept med Bertolli olivolja, världens olivolja nummer ett.
Fler semesterpartyrecept och tips
- Holiday party etikett: Ska dina gäster hjälpa till att laga och städa?
- 5 tips för att planera en semesterfestmeny
- Checklista för festnedräkning för en avslappnad julfest
