Korta revben är ett av de läckra kött som är perfekt för långsam spis. Det kan ta några timmar att förbereda, men slutresultatet är alltid en ren tillfredsställelse. Det spelar ingen roll om såsen är söt eller salt, korta revben är det perfekta svaret på en kall, blåsig dag.
När det är kallt och snöigt ute eller det har regnat oavbrutet i några dagar är det enda som värmer upp de tomma magen en fin bit långsamt rostat kött. Det här är de dagar då allt du vill göra är att krypa ihop vid elden med en bra bok. Och inget går bättre med en vrålande eld och en bra bok som bromsar korta revben. De timmar det tar att laga mat kommer att fylla ditt kök med en drömmande doft som du aldrig skulle kunna hitta i ett Glade -plugin, och den smakrika marinaden tillför köttet en hjärtlighet som är så rik och varm att det är som en filt för din mage. Så nästa gång det är kallt och det sista du vill göra är att ge dig ut i regnet eller skurarna, dra ut den nederländska ugnen och stek några korta revben. Ditt kök och din mage kommer att tacka dig.
Rött vin och aprikosbräserade korta revben
Ingredienser
- 3 1/2 pund kort revben
- 2 msk mjöl
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk mald peppar
- 1 flaska torrt rött vin (t.ex. cabernet eller syrah)
- 3 msk Dijon senap
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl torkade aprikoser
Vägbeskrivning
- Lägg mjöl, salt och peppar i en dragkedja. Lägg till de korta revbenen i omgångar om 3 eller 4 åt gången. Förslut påsen och skaka, så revbenen är täckta med mjöl, salt och peppar. Ta bort revbenen från påsen och ställ in i en stor nederländsk ugn på medelhög värme. Bryn revbenen, ca 2 minuter per sida. Överför revbenen till en tallrik och lägg åt sidan.
- Vispa ihop vin och senap i en liten skål och lägg åt sidan.
- Lägg vitlök i grytan och koka i 1-2 minuter. Rör ner vinblandningen, skrapa upp de brynta bitarna från botten av formen. Tillsätt aprikoser och revben, öka värmen till hög och koka upp.
- Sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda tills köttet faller av benet, cirka 3 timmar. Servera kött och aprikoser med sås.
Andra korta revbenrecept från She Knows
Cabernet bräserade korta revben
Koreanska söta korta revben
Chokladtäckta korta revben
