Koreansk stekt kyckling har tagit kulinariska världen med storm och slagit den hemliga kryddade Kentucky-versionen från sin "Merica-centrerade piedestal.
Men det finns en annan sats med krispig kycklinggodhet i stan som sätter K i KFC - vi pratar japansk kyckling karaage. Lyckligtvis för oss finns det bokstavligen inte för mycket variation när det gäller utsökt stekt kyckling, har jag rätt?
Mer:Tio gånger blev detta veganstekta "kyckling" -hack helt ur vårt sinne
Kycklingkaraage skiljer sig från sina bröder på ett par sätt.
För det första används benfri kyckling i allmänhet, vilket leder till mindre tid att plocka runt knotiga ben och mer tid att koka ner.
För det andra är en hemlig teknik för att få superkrispig karaage att belägga köttet i potatisstärkelse snarare än i vetemjöl.
Den allmänna metoden för gör kycklingkaraage går så här: Marinera bitar av benfri kyckling (lårkött och benkött förblir trevligt och saftigt) i sojasås, ingefära och vitlök, muddra sedan i potatisstärkelse och fritera.
Mer:Food Porn Friday: 21 gånger stekt kyckling fick oss att dregla
Karaage för nybörjare
Potatisstärkelsen gör en lätt men ändå superkrispig, gyllene beläggning som liknar tempura, men en som kommer att förbli skarp även när den packas i matlådor och picknickkorgar i några timmar. Det är som allt du någonsin har velat att din mormors kallstekta kyckling ska vara, minus att gnaga genom läderhud och fuktig panering.
Så nästa gång du befinner dig suckar bedrövligt över kylskåpet och tänker "kyckling igen?" när det är dags att göra middag, ta hjärtat - precis när du tror att du har haft varje version av kyckling under solen, är kycklingkaraage här för att rädda dag.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Marineringstid: 30 minuter | Tillagningstid: 12 - 16 minuter | Total tid: 52 - 56 minuter
Ingredienser:
- 8 skinnfria, benfria kycklinglår
- 4 msk sojasås
- 1 tsk riven ingefära (valfritt)
- 1 tsk riven färsk vitlök (valfritt)
- 2 dl potatisstärkelse
- Solrosolja, för stekning
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, kombinera sojasås med ingefära och vitlök. Blanda väl, tillsätt sedan kycklinglåren. Marinera i 30 minuter.
- Värm oljan i en djup stekpanna till 360 grader F.
- Dra ut varje kycklingbit i potatisstärkelsen.
- Stek kycklingen i omgångar, 3 - 4 åt gången, tills den är gyllenbrun (cirka 6 - 8 minuter). Häll av på skrynkliga pappershanddukar. För extra krispig kyckling, stek bitarna en andra gång.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
