Tryckkokare blir mer vanliga, och långsamma spisar är här för att stanna. Här är vad som gör dem annorlunda och hur det nu är möjligt att spara tid, pengar och köksbänkutrymme med allt-i-ett-kärl.
Mer: 12 skäl tryckkokare är de nya långsamma kokarna
Långkokare är idealiska för matlagning vid låga temperaturer i tre till åtta timmar. De är bra för:
- Soppor
- Grytor
- Frukost över natten
- Yoghurt
- Tamales
- Pasta
- Mat som du inte behöver äta direkt
En tryckkokare bygger upp trycket till en viss punkt och ökar hastigheten med vilken dess innehåll kokas. När trycket byggs upp släpps det långsamt (eller sporadiskt i vissa modeller). De används oftast för snabbmatstillagning som normalt tar mycket lång tid, till exempel:
- Linser och baljväxter
- Benbuljong och lager, särskilt om du vill använda det i ett recept samma dag
- Kött du vill ha brynt sedan braserat
- Stålskuren havregryn morgonen den
- Soppor
- Grytor
- Tamales
- Pasta
- Mat du vill äta mycket snart
Jag gillar att bryna lite kött och lök i min elektriska tryckkokare, göra lite pastasås, tillsätt torr pasta och vatten och voilà - jag har al dente pasta på sex minuter. Ja, sex minuter. Som du ser är det överlappning mellan de två typerna av matlagning. I många fall handlar det om huruvida du är en kock i sista minuten eller en planerad kock. Naturligtvis finns det nu flerfunktionselektroniska enheter som gör allt-långkok och tryckkokning med mera.
Min mammas 20-åriga spishäll visslar varje dag när hon lagar basmatiris, linscurry (dal) eller dhoklas och andra farsaner (ångade indiska salta kakor). Mitt hjärta är med mitt också, lika bekvämt och enkelt som det är, men min äventyrsanda ligger hos Instant Pot, en sju-i-en-kruka.
Jag bara älskar den för dess flera funktioner, stora supportgrupper med testade receptfiler och dess lättstädade aspekt. Jag kan inte låta bli att experimentera mer och lära känna det. Frågan är, vad heter jag det?
