Denna pasta med rödpeppar och squash är en perfekt tröstande måltid utan allt tillsatt fett. Det är inte för svårt att göra, och ingredienslistan är kort. Dessutom var det en riktig vinnare med min familj. Min lilla pojke åt såsen vanligt, han gillade den så mycket. Även om detta är en hälsosam vegetarisk måltid, har den viss seriös uthållighet. Jag var mätt resten av natten efter att ha ätit denna maträtt.
Att förbereda grönsakerna är lite tidskrävande, men totalt sett är denna rätt ganska enkel att göra. Det kokas mycket - pastan, butternutquashen och den röda paprikan - vilket ger dig tid att förbereda sidrätter till denna underbara måltid.
Butternut squashsåsen över pastan är tjock och krämig, så jag tillsatte 1/2 kopp mandelmjölk till hela den purerade squashen och peppar, men om du gillar en ännu tunnare sås, tillsätt gärna mer vätska tills du når önskad konsistens.
Om så önskas kan du lämna osten och toppa denna maträtt med en näve hackade pekannötter eller annan sorts nöt. Du kan också ersätta persiljan med basilika. Basilika har en starkare smak, som fungerar bra med grönsakerna om du gillar basilika. Glöm inte lite salt och peppar, efter smak, och denna måltid är redo att slukas.
Pastarecept med rödpeppar och squash
Denna pastarätt är helt utsökt och fylld med hälsosamma ingredienser. Såsen är gjord med rödpeppar och krämig, purerad butternut squash, vilket ger en utsökt höstsmak.
Serverar 6-8
Förberedelsetid: 22 minuter | Tillagningstid: 18 minuter I Total tid: 40 minuter
Ingredienser:
- 1 pund spaghetti nudlar
- 1 stor röd paprika
- 3 koppar (1 liten) butternut squash, skalad och tärnad
- 3 msk olivolja
- 1/2 tsk finhackad vitlök
- 1/2 kopp osötad mandelmjölk
- Salt och peppar, efter smak
- Parmesanost, till toppning
- Hackad persilja, till toppning (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Koka en stor gryta med vatten på din spishäll. Skala och tärna en liten butternut squash. Lägg bitarna i squashen och koka tills squashen är öm (ca 15 till 18 minuter).
- Under tiden, ta bort stjälkarna och fröna från peppar. Grovhacka det och tillsätt det i kokande vatten cirka 3 till 4 minuter innan squashen är helt mjuk.
- Koka vatten i en annan stor kastrull och tillsätt pastan. Följ paketets anvisningar för pastan du använder.
- Tillsätt den mjuka squashen, den mjuka paprikan, olivoljan, finhackad vitlök, salt, peppar och mandelmjölk i en mixer. Blanda tills en tjock sås har skapats. Tillsätt gärna mer mjölk (du kan också prova en grönsaksbuljong) tills önskad konsistens uppnås. Beroende på storleken på din mixer kan du behöva göra några omgångar.
- Töm nudlarna och toppa med squashblandningen. Tillsätt parmesanost och persilja, om så önskas.
Fler squashrecept
Bakade butternut squash pommes frites
Kikärter och butternut squashkakor
Brunt ris och spenatfylld butternut squash
