San Antonio puffiga tacos är en skarp, gyllene dröm som går i uppfyllelse - SheKnows

Vi har sett många tacos på många olika sätt, men San Antonio puffig taco från det nya United Tastes of Texas kokboken ser ut som den roligaste. Vem visste att majstortillas kunde bli så lätta och fluffiga? Tänk dig alla dina favorit tacosmak som flyter i ett krispigt moln. Det är vår uppfattning om himlen.

Relaterad historia. Att baka utan ägg är möjligt med dessa 8 ersättare

United Tastes of Texas är en stor, läppsmakande valentine till Lone Star State, från en rågbaserad snurr på sidovagnscocktailen till en tequila-Key lime pie till den definitiva guiden till en grill i Austin-stil. Men det finns något så mycket Texas om detta recept i synnerhet.

Mer: Taco Tuesday: 19 tacorecept som inte är beroende av det traditionella skalet

San Antonio svullna tacos

Original tacos var lite annorlunda än de inaktuella, stekta majstortillorna som pressades i ett U-format kuvert-en uppfinning av snabb-mat kedjeföretagaren Glen Bell från den berömda Taco Bell. Den verkliga affären börjar med en boll av masa platt till en tunn runda som stekas till en gyllene skarpa. Masan puffar upp lite, vilket är hur monikern "puffy taco" kom till spel. Stuff med malet tacokött, strimlad sallad, tärnade tomater och strimlad ost.

Gör 8 - 9 portioner | Praktisk: 1 timme 5 minuter | Totalt: 1 timme 20 minuter

Ingredienser:

• 2 pund färsk masadeg (receptet följer)
• Vaxat papper
• Vegetabilisk olja
• 1 lök, hackad
• 1 jalapeño peppar, fröad och finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 pund nötkött
• 2 plommontomater, hackade
• 4 tsk chilipulver
• 1 msk mald spiskummin
• 1 tsk bordsalt
• 1/2 kopp mexikansk öl
• Pålägg: strimlad ost, strimlad isbergssallad, gräddfil, färsk salsa, guacamole

Vägbeskrivning:

1. Forma masadegen till 18 golfbollsstora (ca 2 msk) portioner. Skär sidorna av en dragkedja av plast med frys. Klä upp och ner på en tortillapress med fryspåse. Lägg masa -rundor i fryspåsen i tortillapressen och stäng, bilda runda tortillor. (Om du inte har en tortillapress, använd en platt tallrik, stekpanna eller skål med platt botten och tryck masabollar till platta rundor mot bänkskivan mellan vaxpapper. För att säkerställa jämn tjocklek, tryck degrundorna en gång, rotera 180 grader och tryck igen.) Stapla försiktigt okokta masarundor mellan lager av vaxat papper.
2. Häll olja till ett djup av 3 tum i en nederländsk ugn; värme till 375 grader F.
3. Sänk försiktigt 1 okokt tortilla i het olja. När tortillan stiger till ytan och börjar bubbla, koka 10 sekunder. Vänd försiktigt tortillan och tryck lätt på mitten av tortillan med en metallspatel för att skapa en U -form. Koka 30 sekunder eller tills de är gyllenbruna. Ta försiktigt ur oljan, strö över salt och dränera upp och ner på ett pappershanddukfodrat galler. Upprepa proceduren med återstående tortillor. Håll tortillorna varma tills de ska serveras.
4. Koka lök och nästa 2 ingredienser i 2 msk het olja i en stor, nonstick-stekpanna över medelhög värme 4-5 minuter eller tills den är mjuk. Tillsätt nötkött och koka, omrör ofta, 8 minuter eller tills köttet smulas och inte längre är rosa; dränera.
5. Lägg tillbaka nötköttblandningen till stekpannan; tillsätt tomater, chilipulver, kummin och salt och koka över medelvärme 4 minuter. Tillsätt öl och sänk värmen till medel-låg. Täck över och låt sjuda i 15 minuter. Avtäck och koka i 3 minuter eller tills vätska har absorberats.
6. Servera nötkött i varma tortillor med önskad toppning.

Masa deg

Ger ca 4 kilo

Praktisk: 15 minuter | Totalt: 15 minuter

Ingredienser:

• 1/4 pund fläskfett (cirka 1/2 kopp)
• 2-1/2 pounds nymalen masa*
• 2 tsk havssalt
• 1-1/3 koppar varm fläskbuljong

Vägbeskrivning:

• Slå ister på medelhastighet med en elektrisk mixer i 2 minuter.
• . Rör ihop masa och nästa 2 ingredienser i en skål tills det är väl blandat. Tillsätt masa -blandningen gradvis till ister, vispa med medelhastighet tills den blandats efter varje tillsats. Täck tills det är klart att använda.

*Obs: Om du inte hittar färsk masa, vispa ihop 3 dl masa harina (majsmjöl), 1-1/2 msk allmjöl, 1-1/2 tsk bakpulver och 1-1/2 tsk salt Vispa i 2-1/4 koppar mycket varmt vatten tills de torra ingredienserna har fuktats. (Tillsätt mer varmt vatten 1 tsk i taget.) Knåda 3-4 gånger för att göra en slät deg.

Utdrag ur United Tastes of Texas: Autentiska recept från alla hörn i Lone Star State av Jessica Dupuy. Copyright © 2016 Time Inc. Böcker. Omtryckt med tillstånd från Oxmoor House, ett avtryck av Time Inc. Böcker. Alla rättigheter förbehållna.

Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.