Ingenting är värre än att inse att du har slut på en viktig ingrediens i sista minuten. Här är några enkla sätt att hålla ditt recept på rätt spår.
När du är bakning, en saknad ingrediens kan kännas mycket som en förlorad orsak, men det behöver inte vara det. Det hjälper att tänka på bakning som ett kemiexperiment. Du kan enkelt rädda ett recept genom att använda en substitution som har samma effekt som originalet skulle.
1. Bikarbonat
1 matsked bakpulver = 2 matskedar bakpulver - salt
Hur många chokladkakor har gått förlorade på grund av insikten att du inte har bakpulver? Det är faktiskt en enkel fix. Bakpulver är ett jäsmedel, vilket innebär att det får mat att stiga. Bakpulver gör samma sak, men du behöver lite mer av det, vilket kan kasta bort smaken, varför du vill minska mängden salt du använder i receptet.
2. Bakpulver
1 matsked bakpulver = 1 matsked 1 del bakpulver + 2 delar kräm av tartar
Varför verkar det som att vi alltid har antingen bakpulver eller bakpulver men aldrig båda samtidigt? Oroa dig inte - gör bara din egen. Ha en nödsats med de hemgjorda grejerna till hands, men kom ihåg att använda samma förhållanden när du lagar mat.
3. Hälften och hälften
1 kopp halv och halv = 1 matsked smält smör + 1 kopp helmjölk
Om du inte är en stor kaffedrickare, kanske du inte har det här till hands, men det är inte en affärsavbrytare. Du kan fuska genom att använda smöret för att tillsätta fett i helmjölk, vilket ger dig samma resultat.
4. Ägg
För jäsning, 1 ägg = 1/4 kopp kolsyrat vatten - 1/4 kopp vätska från det ursprungliga receptet
För fukt, 1 ägg = 1/4 kopp kokt frukt eller grönsakspuré
Det finns många överraskande sätt att ersätta ägg i ett recept, men mycket beror på om äggen används för fukt eller för jäsning. En bra tumregel säger att om ett recept kräver 3 eller fler ägg så används de troligtvis för jäsning.
5. Ljus majssirap
1 kopp ljus majssirap = 1 kopp strösocker + 1/4 kopp vatten
Majsirap är ett sötningsmedel, men om du försöker skära det ur din kost kanske du inte har det till hands. Det är enkelt att göra en enkel sirap genom att kombinera vatten och socker över låg låga tills sockret är upplöst. Resultatet ska vara trögflytande, som vanlig majssirap.
6. brunt socker
1 kopp ljusbrunt socker = 1 kopp strösocker + 1 matsked melass
1 kopp mörkt brunt socker = 1 kopp strösocker + 2 matskedar melass
Tro det eller ej, brunt socker är inte något mystiskt, magiskt socker tillverkat av speciell sockerrör. Det är faktiskt bara strösocker och lite melass. "Mörkt" brunt socker har mer melass, medan den "ljusa" sorten har mindre. Du kan göra en enkel ersättning genom att tillsätta melass till socker eller bara använda socker i sig. Om du väljer att bara använda vitt socker kan du förvänta dig en lite annorlunda konsistens.
7. Självhävande mjöl
1 kopp självhäftande mjöl = 1 kopp allmjöl + 1-1/2 tsk bakpulver + 1 tsk salt
Självhävande mjöl är nyckeln till bra pannkakor och löjligt goda kex, men om du inte har det till hands är det lätt nog att göra en omgång själv.
8. Smör
1 kopp smör = 1 kopp matfett eller 7/8 kopp vegetabilisk olja
Det finns en mängd smörersättningar du kan använda för att göra ett recept lite mer hälsosamt, men om du bara letar efter något som kommer nära smörets smak och konsistens, är matfett eller olja det bästa alternativet.
9. Sötad kondenserad mjölk
1 (14 ounce) burk = 2 ägg + 1 dl farinsocker + 2 msk mjöl + 1/2 tsk bakpulver
Vem har någonsin sötad kondenserad mjölk till hands? Ingen, det är vem, men det är åtminstone lätt nog att piska upp några egna när du verkligen behöver att göra en ostkaka.
Mer om matbyten
12 hack för otroligt hälsosamma måltider du kan göra på några minuter
10 hälsosamma receptersättningar
I en pickle: Vad ska jag göra om du har slut på ägg
