3 enkla rätter för köttfria måndagar - SheKnows

I ett land där stek-och-tre-grönsaker praktiskt taget är en religion, är köttfria måndagar det överraskande fenomenet som inte går någonstans. Utan en köttstump att lita på kan det vara svårt att komma på rätter som hela familjen kommer att äta. Inte längre-här är tre recept för att inspirera nästa veckas tillagning.

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Med tillstånd av Gabrielle Maston, klinisk nutritionist och personlig tränare på Changing Shape.

Serverar 4

Ingredienser:

• 400 gram burk cannellinibönor, dränerade
• 1/2 dl dränerade urkärnade blandade oliver
• 1/2 kopp marinerad paprika
• 2 lökar, tunt skivade
• 1 msk olivolja
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 1 msk fullkornssenap
• 1/2 dl finhackad platt bladpersilja

Vägbeskrivning:

1. Fräs de skivade löken i olja. När den är brun, ta bort från värmen.
2. Lägg alla ingredienser i en stor skål. Kasta för att kombinera.
3. Vispa ättika, senap och häll över blandningen; kasta för att kombinera. Servera kallt.

Med tillstånd av Emily Greenfield, konsult dietist och bloggare på Näringsvetaren.

Serverar 4 

Emily säger: ”Du behöver inte lägga till kött för att få en proteinkick från en sallad. Prova att lägga till ris, quinoa och nötter istället. Denna sallad är utsökt, snabbt och enkelt. Det är högt i fiber och ger också en bra dos hälsosamma fetter! ”

Ingredienser:

• 1 dl brunt ris, kokt och svalt
• 1 dl röd quinoa, kokt och svalnat
• 2 små äggplantor, skurna på längden i 1 centimeter tjocka bitar
• 2 klasar sparris
• 3/4 dl paranötter
• 1-1/2 dl druvor, hackade på mitten
• Bunt platt bladpersilja, finhackad
• Extra virgin olivolja
• Juice av 1 citron
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Värm en grill- eller grillpanna tills den är varm.
2. Gnid asparges- och aubergineskivorna med olivolja och lägg på grillen.
3. Torka stek nötterna på grillen tills de är lite gyllene, ta sedan ut och hacka grovt när de är svala.
4. När grönsakerna är genomkokta, ta av dem från gallret, låt svalna och grovhacka.
5. Kasta ris, quinoa, grönsaker, druvor, nötter och persilja tillsammans i en salladsskål. När du är redo att servera, vispa ihop citronsaften och 3 matskedar olivolja med en nypa salt.
6. Kasta salladen med citron- och olivoljedressing och servera med lite färsk peppar.

Vill du veta vad som finns på tallrikarna med Australiens passform och fantastiska damer? Kolla upp vad äkta kvinnor äter >>

Med tillstånd av Shireen Collett-Smith, grundare av Detox in a Box.

Serverar 2

Ingredienser:

• 1-1/2 dl mungbönor
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk ekologisk kokosolja
• 3 koppar filtrerat vatten
• 1 knippe spenat
• 1 gäng choy summa
• 1 gäng bok choy
• 2 dl kokt brunt ris

Garnering:

• 2 romtomater
• 1/2 spansk lök
• 2 msk tamarisås
• 1 liten chili (valfritt)
• Juice av 1 citron
• 2 msk Detox i en låda Moringa Superfoodpulver

Smak:

• Herbamare
• Knäckt peppar eller cayennepeppar

Vägbeskrivning:

1. Tvätta och blötlägg mungbönorna i vatten över natten eller, om det inte är möjligt, i en timme.
2. Förbered en medelstor gryta över värme.
3. Skiva vitlöken och fräs i olja på medelvärme.
4. Skölj mungbönorna och lägg i grytan med 2 dl vatten.
5. Koka upp mungbönorna, sänk värmen och låt sjuda i 20-30 minuter, tillsätt ibland mer vatten och rör försiktigt om det behövs. Koka tills bönorna är mjuka.

För att förbereda garnering:

1. Tärna tomater, chili och lök och lägg i en skål. Blanda i tamari och citronsaft.
2. Hacka de gröna gröna i stora portioner, cirka 3 tum långa.
3. Lägg de gröna gröna i en gryta, täck i 3 minuter eller tills bladen har vissnat.
4. Rör försiktigt in bladen.
5. Servera rätten ovanpå brunt ris eller på egen hand. Garnera med tomater och strö över 1 msk Moringa Superfood Powder. Tillsätt peppar och herbamare efter smak.

Mer om hälsosam kost

Vad är du för ätare?
Mat att äta för viktminskning
Hälsohemligheter från hela världen