Du behöver inte ett stort, vertikalt rotisserie för att göra denna kryddrika kebab på en mjuk, fluffig pitabröd.
Gyro- eller shawarma-stilköttet får inte bara köket att lukta fantastiskt medan det lagas, utan det smakar också underbart när det serveras inslaget i en pitabröd med tzatzikisås och toppad med tomater, sallad och lök.
De läckra lammremsorna börjar med kryddor.
Kryddorna är mald koriander, mald spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, torkade oreganolöv, salt och peppar.
Lägg till det malda lammet, kryddorna och mjölet i en stor skål.
Tillsätt sedan färsk citronsaft. Blanda med händerna tills ingredienserna är helt införlivade.
Spraya matlagningsspray på botten och sidorna av en brödform. Lägg köttet i formen och klappa ner det ordentligt mot botten och alla sidor av formen.
Grädda tills köttet är klart. Det är när köket luktar så gott.
När det kokta lammet har svalnat skär du det i tunna skivor.
Lägg ett köttskivor platt på ett kakplåt (och ett galler om du har ett). Ringla över lite olivolja ovanpå.
Grädda bara lite tills kanterna börjar bli skarpa.
För att göra tzatzikisåsen, blanda alla ingredienserna tillsammans i en skål. Ge såsen ett smakprov för att se om du föredrar mer salt eller kanske lite mer citronsaft.
Strimla eller skiva salladen tunt och skiva löken och tomaten. Jag gillar att tillsätta lite salt och peppar till tomaterna.
För mig är det som verkligen gör det här särskilt gott en supersoft och fluffig pitabröd. Bred ut tzatzikisåsen på pitan (jag älskar tzatzikisås, så jag slår på den). Toppa sedan med tomater, köttskivor, lök och sallad.
Linda den nedre halvan av donerkebaben med folie (eftersom den är så full av läckerhet) och gräv sedan in.
Doner kebab recept
Serverar 5
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 1 timme 10 minuter | Inaktiv tid: 20 minuter | Total tid: 1 timme 50 minuter
Ingredienser:
Till pitan
- 2 kilo malet lamm
- 1/2 tsk torkade oreganolöv
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk malen kummin
- 1/8 tsk cayennepeppar (eller mer för att lägga till värme)
- 1/4 tsk mald koriander
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/2 citron, saftad
- 1 msk mjöl
- Matlagningsspray
- Olivolja (att ringla på köttet)
- 5 mjuka pitas
- Tzatzikisås (se recept nedan)
- 2-1/2 koppar strimlad huvudsallad
- 1/2 stor lök, tunt skivad
- 2 stora tomater, skivade
- Salt och peppar (valfritt, för tomaterna)
Till tzatzikisåsen
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1/2 kopp hackad gurka, skinn och frön tas bort
- 2 tsk torkad dill (eller 1 msk hackad färsk dill)
- 2 vitlöksklyftor, tärnade
- 1 msk tärnad lök
- 3 tsk citronsaft
- 2 streck malda svartpeppar
- Salt att smaka
Vägbeskrivning:
Till pitan
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Lägg till det malda lammet, oregano, lökpulver, spiskummin, cayennepeppar, koriander, vitlökspulver, salt, peppar, citronsaft och mjöl i en stor skål.
- Blanda köttet och kryddorna tillsammans med dina händer tills allt är helt införlivat.
- Spraya matlagningsspray på insidan av en brödform.
- Lägg köttet i pannan och klappa ner det ordentligt för att bli av med luftfickor.
- Grädda tills köttet är klart (ca 45 minuter till 1 timme).
- Ta ut ur ugnen och låt köttet svalna.
- När köttet har svalnat skär du det tunt i bredd.
- Värm ugnen till 400 grader F.
- Lägg varje köttskiva platt på ett stort kakplåt med ett galler på (om tillgängligt). Ringla över olivolja ovanpå.
- Grädda tills köttets kanter börjar bli krispiga (ca 10 - 15 minuter).
- Ta ut ur ugnen och tillsätt en klick olivolja, salt och lite mald svartpeppar efter smak.
- Värm pitabrödet något (några sekunder i en mikrovågsugn eller kylugnen) så att det är smidigt.
- Bred ut tzatzikisås ovanpå varje pitabröd.
- I mitten av varje pita, lägg skivor tomat (toppa tomaten med salt och/eller peppar, om så önskas).
- Toppa med köttskivor, lök och sallad. Servera medan den är varm.
Till tzatzikisåsen
- Tillsätt alla ingredienserna i en medelstor skål och rör om. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
- Täck med plastfolie och lägg åt sidan i kylskåpet tills det är klart att använda.
Fler pitabröd
Grillade grekiska kycklingpitas med tzatzikisås
Kyckling taco pitas
Pitabrödssalladsmörgås med Bolognesesås
