Precis som du är jag knappast en mästerkock. Om jag var det skulle jag sparka med Gordon Ramsay och äta utsökt risotto hela dagen. Men även som en lite genomsnittlig till bra kock vet jag-det finns många saker jag gör fel i köket.
Det roliga är att även vi genomsnittliga kockar har en mängd information till hands. Vi kan skura Pinterest efter det senaste matlagning hackar. Vi kan titta på spännande YouTube -videor som laddats upp från proffskockens kök runt om i världen. Vi kan till och med sluka expertmatlagningsprogram på en av våra 500 kanaler, på loop 24 timmar om dygnet.
Vi har så tur. Men vi har också fullt upp. Om du inte har tid att vårda dina kulinariska kunskaper vid sidan, använd dessa tips från experterna för att korrigera dina vanligaste matlagningsfel:
1. Du har inga grundläggande knivkunskaper
Bild: Giphy
Crystal Sykes, matbloggare på Helt enkelt lekfullt pris, spikar det vanligaste matlagningsproblemet som jag stöter på om och om igen: Jag har aldrig lärt mig hur jag ska klippa rätt, och jag liknar mer Edward Scissorhands än Wolfgang Puck i köket. I hennes kommande e-bok,
- Fortsätt med försiktighet, eftersom du kommer att skära mot dig själv. Lämna roten intakt och klipp av änden där huden kommer ihop. Detta kommer att bidra till att minska utsläpp av svavel i luften.
- Skala sedan löken genom att ta bort det yttre skalet, men lämna rötterna intakta.
- Skär löken på mitten, på längden.
- Skär sedan löken i kvartar.
- Lägg ner löken på den platta sidan.
- Ungefär 1/2 tum över botten av löken, skiva över löken och för kniven framåt och bakåt.
- Gör ytterligare ett snitt ovanför det första, samma storlek. Fortsätt tills du når toppen.
- Skiva på längden (uppifrån och ner) från rot till ände, så att du tar kniven ända ner till löken.
- Med din styrande hand kvar på lökens baksida, skär över de snitt du gjort genom löken och ta med din kniv från toppen av löken ända till botten av löken. Du bör se små rutor släppa från löken.
- Fortsätt från framsidan till baksidan, tills hela löken är tärnad, kassera änden när den blir för liten.
2. Du skär frukt och grönsaker i förväg
Bild: Giphy
Till och med jag måste erkänna att jag är förvånad över den här. Varje DIY -hack Jag har någonsin sett fäst på Pinterest säger att förbereda allt i sikte och förvara det i kylen eller frysen för senare i veckan. Silvia De Antonio, Den färska kosten chefs kulinariska officer, håller inte med: ”Även om du kanske vill planera middagen ökar oxidationen och förlusten av viktiga näringsämnen kan inträffa genom att skära grönsaker dagar eller till och med timmar framåt. Torrhet är ett annat fall av förskärning av grönsaker och kan ändra deras konsistens. Det är bäst att skära grönsaker när du är redo att använda dem. ”
3. Du känner inte till dina oljor
Bild: Giphy
Tala för mig själv och varannan medelmåttig kock där ute, jag vet inte rökpunkten med matolja från min armbåge. Enligt Madeline given, CNC, detta är ett stort (men vanligt) matlagningsfel som kan påverka din hälsa. Given säger till SheKnows, ”Majoriteten av mina kunder visste aldrig att varje matfett eller olja har en annan” rökpunkt ”, vilket är temperaturen vid vilken det brinner och blir harsk. Kallpressade, jungfruliga och oraffinerade oljor-det vill säga extra jungfruolja-innehåller mineraler och enzymer som kan vara hälsosamt, tills de träffar sin rökpunkt och börjar släppa fria radikaler som inte är säkra för konsumera. Länder som är kända för sin olivoljekonsumtion, som Italien, konsumerar vanligtvis oljan rå eller okokt, som ett dopp eller en dressing, vilket gör den extremt hälsosammare. ”
Given förklarar, ”Rökpunkterna för oljor och fetter är alla en grov uppskattning, eftersom de alla bryts ner i olika hastigheter och förädlas olika. Druvkärnsolja har en högre - över 400 grader F - rökpunkt, men jag rekommenderar den inte eftersom den innehåller mycket omega-6-fettsyror, som de flesta av oss redan har för mycket av i kosten-det kan de vara inflammationsframkallande. Matoljor som rekommenderas vid högre rökpunkter är animaliska fetter - ghee, ister etc. - och tropiska växtfetter - kokos, avokado, etc. ”
4. Du undersäsong
Bild: Giphy
Om du är en hemmakock kommer du sannolikt att falla i samma vanliga fälla, säger kocken Elana Karp, VP för kulinariska Pläterad: Du är rädd för salt. Kocken Elana uppmuntrar nybörjarkockar att möta sina rädslor och byst ur den intetsägande matrutan: ”Nyckeln till kryddor tar ordentligt en stor nypa kosher salt mellan tre fingrar och strö över maten högt upp. Detta kommer att säkerställa jämn krydda och tillräckligt med smak. För pasta: Tillsätt tillräckligt med salt så att vattnet smakar som havet. Detta kommer att ge precis rätt mängd smak i nudlarna - och oroa dig inte, du äter inte pastavattnet, så du äter inte så mycket salt. "
5. Du använder fel mätkoppar
Bild: Giphy
Det här är tufft. Jag är inte bara en nybörjarkock, utan jag är ofta väldigt lat. Det är så frestande att nå någon mätanordning som är ren - torr, flytande eller på annat sätt. Charla Draper av ChowChow & Soul, redaktör på Special Fork, förklarar ett av de vanligaste matlagningsfelen hon ser i sitt arbete med nybörjare för erfarna kockar: ”Människor använder [ofta] flytande mätkoppar för torra ingredienser och skruvstycken tvärtom. När det gäller torra ingredienser är det viktigt att ta bort de torra ingredienserna från behållaren och lägga det som tas bort i den torra mätkoppen och jämna ut mätkoppen. ”
6. Du har inte ordnat ditt kök
Bild: Giphy
Räkna inte med att en femstjärnig middag kommer ut ur det röriga köket när som helst snart, säger Andrea Brundage, professionell arrangör på Enkla organiserade lösningar. Med tanke på att mitt kök ser ut som en tornadohit de flesta nätter i veckan, tror jag att jag kan lära mig en sak eller två av den självutnämnda Bringer of Calm. Brundage listar några av de vanligaste organisationsfelen hon ser i klientkök: ”Människor startar ett projekt innan kontrollera att de har alla ingredienser de behöver, vilket skapar ett övergivet projekt eller en snabb resa till Lagra. Köksredskap och -pannor förvaras inte och är lättillgängliga nära matlagningsområdet. viktiga ingredienser - kryddor, oljor - lagras på avstånd från matlagningsområdet; skafferiet är inte organiserat på liknande sätt-mjöl, socker, farinsocker bör ligga bredvid varandra för att göra det lätt att plocka när det är klart att laga mat. ”
7. Du överkomplicerar saker
Bild: Giphy
I köket gillar jag att skjuta efter månen och träffa Michelin -stjärnan när jag kan. Men Claire Siegel, registrerad dietist med Snap Kitchen, säger att i de flesta fall är enkel matlagning bättre - och ännu mer utsökt. Siegel förklarar, ”Du behöver inte slösa tid, pengar eller värdefullt skafferiutrymme på specialingredienser som du bara använder en gång. Några av de bästa recepten består av enkla ingredienser - bonuspoäng om du redan har dem till hands - kombinerat på nya sätt. ”
Mer mat och recept
17 Spenatsallader som kommer att göra att äta dina grönsaker mycket tråkigare
6 Genius mikrovågshackar du behöver i ditt liv (VIDEO)
Förvandla mac och ost till kycklingsoppa som du vill äta året om
