Under sina 15 ordinarie säsonger, Chefskock har rest till några av de mest utsökta och särpräglade kulinariska orterna i landet, inklusive New Orleans, Miami, Chicago, Texas, Charleston och New York City. När det ultimata matdokusåpa show tog fart för Colorado för sin senaste iteration, lång tid värd Padma Lakshmi visste inte vad jag skulle förvänta mig av det regionala köket. Vad hon lärde sig under säsongen, berättade hon Hon vet i en nyligen exklusiv intervju, ändrade några av hennes åsikter, både om mat och om politik. Allt hade att göra med kött, vilt, vapen och jakt.
Mer: Vad Padma Lakshmi äter när hon är för trött på att laga mat
"En sak som jag lär mig varje dag är att mat verkligen är regionalt", förklarade hon. ”När vi var i Colorado var jag verkligen förvånad över hur mycket kött de äter - hur mycket viltkött specifikt. Det har konsekvenser utöver mat. Jag är en ganska vokal pistolkontrollförespråkare, och jag tror att vapenkontrollen är väldigt allvarlig och måste ske på ett heltäckande sätt i detta land. Men för första gången var jag i en del av vårt land där människor förvarar vapen eftersom de regelbundet går ut och jagar. Det var en upplevelse för mig, att någon går ut och dödar ett eller två rådjur, och skinnar det och fryser det och använder det hela året. De använder varje del av det, de gör korv. ”
Lakshmi har gått på skivan tidigare sagt att hon inte äter mycket kött när hon inte filmar Chefskock. Hon kommer ursprungligen från Madras, där kulturen i stor utsträckning är vegetarian, och det har hon berättat Bravo att medan hon har lärt sig att älska kött som vuxen, hon bara njuter av animaliskt protein några gånger i veckan eller i månaden. Hon säger att det inte bara är bättre för miljön, det är också bättre för din hälsa, inklusive din hud, hår och syn.
Mer: Chefskock Utmaningar jag har stött på (och misslyckats) av misstag i mitt eget hem
"Jag växte inte upp som köttätare, jag kom till det senare i livet", fortsatte hon. Och jag tror fortfarande att vi alla behöver äta mindre kött. Men eftersom jag är nedsänkt i deras kultur kan jag helt förstå ursprunget till den kulturen och varför den kulturen existerar. Jag har pratat med många kockar, inklusive Chefskock alumnen Kevin Gillespie, som har vapen och jagar och fortfarande är mycket förespråkare för vapenkontroll. Det var verkligen intressant att släppas in i en sådan köttätande kultur. ”
Mer: 27 veganska entréer för en utsökt köttfri semestermåltid
För dem som inte kommer ihåg är Gillespie en restaurangägare och kock från Georgien i säsong 9 som är känd för sin kärlek till jakt och matlagning. Gillespie har pratade öppet om hur viktig han tycker det är att veta varifrån din mat kommer och för att kunna jaga din mat så att du uppskattar att djuret ger upp sitt liv och arbetar hårt för att inte slösa bort någon del av djur.
Lakshmi betonade också att jakt inte bara handlade om överlevnad, ekonomi och effektivitet för viltjägare i Colorado (och i hela West)-det är också ett mycket mer miljövänligt tillvägagångssätt för att äta kött jämfört med att köpa fabriksodlade och bearbetade djur. Det är också mer näringsrikt: inga hormoner, lärandekött och minimal bearbetning.
"Om du ska äta kött," sa hon, "Åh, helvete ja, det är så du borde göra det."
Förhandsvisning av den nya säsongen av Chefskock är ute, och det visar de tävlande som fiskar efter öring och matlagning i snön över hela Colorado - det verkar som om de alla kan få en lektion i matlagning från landet precis tillsammans med Lakshmi. Vi måste titta för att ta reda på det.
