Chokladkakor gjorda i ditt eget kök är den perfekta presenten till
Alla hjärtans dag eller årsdagar. De fungerar också fantastiskt bra för bröllop
duschar eller en välkomst tillbaka gåva för återvändande smekmånad. Lätt men
läckra, de ger leenden för varje tugga.
Chokladmaränger
Ingredienser:
3 äggvitor
3/4 tsk vanilj
3/4 dl socker
3/4 dl osötat kakaopulver
Chokladglasyr (nedan)
Vägbeskrivning:
1. I en stor blandningsskål, vispa äggvitorna med vanilj tills mjuka toppar bildas (tips krulla över).
2. Tillsätt socker gradvis, vispa tills styva toppar bildas (spetsarna står raka). Sikta kakaopulver över äggvita -blandningen; vik försiktigt kakaopulver i äggvita -blandningen.
3. På kakan täckt med brunt papper, rör blandningen genom en konditoriväska utrustad med stor stjärntopp.
4. Grädda i en ugn på 300 grader i 35-40 minuter. Skala av papper; svalna på galler.
5. Doppa hälften av varje kaka i chokladglasyr. Lägg på ett vaxpappersklädd kakplåt tills chokladen stelnar. Gör 36.
Chokladglasyr: I kastrull, smält 1/2 kopp semisweet chokladbitar eller tre rutor (3 uns) semisweet choklad och 1 msk matfett.
Staplade hjärtkakor
Ingredienser:
1/2 dl smör eller margarin
1 kopp fast packat farinsocker
1 ägg
1/2 tsk vanilj extrakt
3 uns smält osötad choklad
1 dl semisweet chokladflis, smält
1/2 dl finmalda mandlar
2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3 msk avdunstad mjölk
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. I en stor skål, grädde smör och socker tills det är fluffigt. Tillsätt ägget och vispa tills det är smidigt. Tillsätt vanilj och choklad, vispa tills det är slätt. Rör ner nötter.
2. I en annan skål sållas nästa fyra ingredienser ihop. Rör om torr blandning omväxlande med mjölk i den gräddade blandningen, blanda tills en mjuk deg bildas.
3. På en lätt mjölad yta. använd en mjölad kavel för att rulla ut degen till 1/4 tum tjocklek. Klipp ut former genom att använda en uppsättning hjärtkakskärare i olika storlekar eller gör dina egna mallar av papper och skär runt dem med en vass kniv.
4. Överför kakorna till ett smord bakplåt. Grädda 10-12 minuter. Kyl helt på ett galler.
5. Börja med den största storleken, stapla ihop två av varje storlekskaka. Bind varje bunt med ett guldband, linda sedan in i plastfolie eller cellofan. Samla upptill och knyt med igen med ett band och fäst en presentlapp.
Choklad Mandel Bonbons
Ingredienser:
4 uns söt bakchoklad
2 msk mjölk
1/4 dl socker
3/4 dl margarin eller smör, mjukat
2 tsk vanilj
2 koppar allsmält mjöl
1/4 tsk salt
1 (3-1/2 uns) rör mandelmassa
Socker
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 350 grader F. Smält chokladen i mjölk i liten kastrull på låg värme, rör om då och då tills den är jämn.
2. Slå 1/4 kopp socker och margarin i en stor skål tills det är lätt och fluffigt. Blanda i chokladblandning och vanilj. Rör ner mjöl och salt; blanda väl.
3. Forma till bollar med en rund tesked deg. Placera 2 tum från varandra på osmorda kakor. Gör en inryckning i mitten av varje kaka. Fyll med knappt 1/4 tsk mandelmassa. Tryck degen runt fyllningen för att täcka.
4. Grädda i 350 grader F i 9-11 minuter eller tills de har stelnat. Ta bort från ark; rulla i socker. Kyl helt. Gör 4 dussin kakor.
Choklad Shortbread
Ingredienser:
1 dl smör
2/3 dl konditori socker
1 tsk vanilj extrakt
1 1/2 koppar allmjöl
1/4 kopp kakao
1/4 tsk salt
Florsocker
Vägbeskrivning:
1. I en stor skål, grädde smör, socker och vanilj. Blanda mjöl, kakao och salt i en annan skål. Rör ner mjölblandningen i smörblandningen.
2. Linda degen i plastfolie och kyla i 30 minuter. Förvärm ugnen till 300 grader F. Pressa degen i en 15 x 10 x 1 tum geléform. Grädda 30 minuter.
3. Ta bort från ugnen och skär ut varmt smörbröd i formen med en 2 tum bred hjärtformad kakskärare. Ta bort kakorna från formen och svalna på galler. Strö kakor med konditorisocker och förvara i lufttät behållare.
Gåva som ger anteckningar
Kakor kan ges i dekorationsformar (viktorianska mönster skulle vara extra speciella) eller dekoratörs cellofanpåsar. Du kan också sy mycket enkla gobelängspåsar och samla toppen med ett band efter att du har lagt in en plastpåse med kakorna inuti. Flätade korgar fodrade med antika doilies kan också användas för ett vackert gammaldags utseende. Använd guldtrådkantade band för rosetterna för att lägga till det eleganta utseendet, eller så fungerar silkesband i eleganta färger också bra.
