När du tänker soppa tänker du förmodligen på det som en förrätt till en måltid eller en maträtt som du skulle välja att hålla sakerna lätta. Denna nötiga tomatmakaronsoppa är allt annat än lätt - den är rejäl, mättande och tröstande. Precis vad du vill ha en kall natt.
Denna en-grytssoppa är en lätt måltid full av färska tomater, nötkött och pasta. Den är perfekt för en snabb middag med en grillad ost eller som en lunch med en liten grön sallad.
Om du inte är ett fan av nötkött, prova malet kalkon. Och om du behöver ett glutenfritt alternativ för makaronerna, prova quinoapasta som ett enkelt substitut.
Beefy tomat macaronisoppa recept
Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 pund gräsmatat, ekologiskt nötkött
- 1/2 liten söt lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk smör
- 2 msk mjöl
- 4 dl färska tomater i tärningar
- 3 dl grönsaks- eller kycklingfond
- 1 tsk salt
- 2 msk råsocker
- 1 dl okokt makaronipasta
- Färsk persilja, till garnering
- Parmesanost, till garnering
Vägbeskrivning:
- Värm en stor soppgryta på medelhög värme. Tillsätt olivolja, nötkött, lök och vitlök och låt koka i cirka 5 minuter eller tills nötköttet inte längre är rosa och juicerna blir klara.
- Överför köttet till en tallrik klädd med pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.
- Till samma kastrull över medelvärme, tillsätt smör och mjöl och rör om i 4 till 5 minuter för att göra en roux.
- När rouxen har fått en gyllenbrun färg, lägg i tomater, grönsaksbuljong, salt, socker, makaroner och kokt nötkött. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till medium.
- Täck över soppan och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då.
- När soppan har sjuda, häll upp den i soppskålar och garnera med färsk hackad persilja och parmesanost.
Fler sopprecept
Slowch cooker enchilada soppa
Kantonesisk majssoppa
Rostad broccoli, vitlök och cheddarsoppa
