Tror du att cukes bara är bra för att skiva och tärna i sallader? I så fall kommer den här krämiga kylda soppan att överraska dig. Denna vegansoppa är gjord med kalorigalna gurkor och sojayoghurt och är en uppfriskande dietvänlig maträtt att servera innan höstvädret sätter in.
Tror du att cukes bara är bra för att skiva och tärna i sallader? I så fall kommer den här krämiga kylda soppan att överraska dig. Denna vegansoppa är gjord med kalorigalna gurkor och sojayoghurt och är en uppfriskande dietvänlig maträtt att servera innan höstvädret sätter in.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Kall och krämig gurksoppa
Ger 2 liter
Ingredienser:
-
t
- 3/4 dl grönsaksbuljong
- 3 gröna lökar, skivade (vita och gröna delar)
- 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
- 2 msk färsk persilja
- 1 msk vitvinsvinäger
- Generös nypa salt
- 3 stora engelska gurkor, skalade, fröade, hackade (reservera några hela gurkskivor för garnering)
- 3 koppar vanlig sojayoghurt (prova Wildwood sojogurt)
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Kombinera buljong, salladslök, vitlök, persilja, vinäger och salt i en matberedare. Pulsa några gånger för att blanda.
- Tillsätt ca 2/3 av den hackade gurkan och moset. Tillsätt yoghurt och puls tills det blandats.
- Överför soppan till en serveringsskål och rör ner kvarvarande hackad gurka.
- Täck skålen och kyla soppan i kylskåpet.
- Servera kallt, garnerat med gurkskivor.
t
t
t
t
Mer välsmakande vegansk sopprecept!
