Gluten är proteindelen av många korn, som vete, råg och korn. Många människor kan inte tolerera gluten i tunntarmen, och denna glutenintolerans är känd som celiaki. För dem som har celiaki skadar gluten slemhinnan i tunntarmen - vilket orsakar kramper, viktminskning, uppblåsthet, gas, diarré och till och med vissa vitamin- och mineralbrister. De personer med celiaki måste sluta äta mat som innehåller gluten för att läka. Att ta bort gluten helt från kosten är dock inte lätt eftersom så många livsmedel innehåller spannmål.
Glutenfreeda.com är en online glutenfri matlagningstidning. Tidningen har den största samlingen glutenfria recept i världen och är mönstrad efter vanliga matlagningstidningar. Varje månadsnummer innehåller nya recept, matlagningskurser, produkttester och artiklar om mat och fitness. Här är ett underbart glutenfritt recept på hallonsouffléer med vaniljsås, med tillstånd av Glutenfreeda.
Portioner: Serverar 8
Svårighet: Medium
Hallonsouffel
Ingredienser:
* 1 pint hallon
* 1/2 dl socker
* 5 äggvitor
Vaniljsås
Ingredienser:
* 1 1/2 dl mjölk
* 1/4 dl socker
* 5 äggulor
* 1 matsked majsstärkelse
* 1 matsked vanilj
Vägbeskrivning:
Till vaniljsås:
1. Häll mjölk i en medium kastrull och låt koka över medelvärme. Ta bort cirka 1/4 av den heta mjölken; lägga det åt sidan.
2. Tillsätt socker till kvarvarande mjölk i pannan. Rör om tills den är helt upplöst.
3. Lägg äggulor och majsstärkelse i en medelstor skål och vispa tills det blandats. Lägg mjölk i pannan i skålen med äggulor, vispa bara tills den är jämn.
4. Lägg tillbaka blandningen i kastrullen och koka och rör om på medelvärme tills blandningen kokar och tjocknar.
5. Ta bort från värmen och tillsätt i reserverad mjölk. Rör om för att blanda och sila blandningen i en skål. Rör ner vanilj och täck med plastfolie tills den är klar att använda. Om du inte ska använda sås direkt, förvara i kylskåp.
För souffléer:
1. Bestryk 8 ramekiner med smör och strö sedan över socker.
2. Förvärm ugnen till 375 grader F.
3. Lägg hallon med 1/2 av sockret i en matberedare och bearbeta tills det är smidigt. Sila hallonblandningen genom en sil i en skål.
4. I en separat skål, vispa äggvitorna tills de är styva. Tillsätt återstående socker gradvis och vispa tills det är glansigt. Tillsätt cirka 1/4 av äggvitorna till hallonpurén och vik ihop tills det blandats. Tillsätt återstående äggvitor i hallonblandningen och vänd ihop tills blandningen är jämn.
5. Sked blandningen i ramekiner och lägg dem på en plåt. Grädda i 10-12 minuter eller tills de är puffade och börja bara bli gyllene ovanpå. Ta ut ur ugnen och strö över siktat strösocker.
Att tjäna:
Poola vaniljsås på individuella desserttallrikar och toppa var och en med en souffléramekin. Servera omedelbart.
Tips
Dessa souffléer är väldigt lätta och nästan som att äta hallonpuffar med luft. De är också härligt naturligt glutenfria. Vaniljsås kan göras framåt, men souffléerna måste göras strax före servering.
För mer information om att leva glutenfritt, se dessa artiklar och recept!
- Celiaki och glutenintolerans
- Glutenfri hasselnötskaka
- Mer bra glutenfritt recept
