Perfekt när som helst på året, baljväxter är ett hälsosamt och billigt tillägg till dina måltider. Nu när hösten är här, tänk på olika soppor och grytor som kan göras för att hålla dig varm och mysig! Redo att lära dig hur man lagar baljväxter?
Typer av baljväxter
Baljväxter anses växter som har baljor med frön inuti och inkluderar bönor, ärtor, linser, jordnötter och till och med alfalfa och andra groddar. Det finns många typer av baljväxter (vissa kan du vara mer bekant med än andra) och inkluderar:
- Adzukibönor
- Svarta bönor
- Svartögda ärtor
- Kikärter eller garbanzobönor
- Edamame (gröna sojabönor)
- bondbönor
- Kidneybönor
- Linser (många typer inklusive röd, svart, grön, fransk grön och brun)
- limabönor
Om du är intresserad av en kost med mycket protein och fiber och låg fetthalt och kolesterol har du kommit till rätt utgångspunkt! Baljväxter är också en bra ersättningsmat för kött på grund av deras näringsinnehåll och bra konsistens och smak. Du bör inte ha problem med att hitta de flesta baljväxter, både torkade och konserverade, i din lokala mataffär. Konserverade bönor används oftare för bekvämlighetens skull, men torkade bönor är billigare. Och du har fördelen av att välja de ingredienser du vill lägga till för att smaka dina torkade bönor. De flesta recept fungerar omväxlande med torkade och konserverade bönor.
Förberedelsedags
Om du är intresserad av en snabbmat från torkade bönor kanske du vill ompröva. De flesta torkade baljväxter måste blötläggas för att kunna återfukta dem före tillagning (detta hjälper också din kropp att bryta ner dem när de äts). Det finns några undantag från regeln, som linser och ärter. Innan du börjar din blötläggningsprocess är det bäst att sortera igenom dina bönor och plocka bort småstenar eller oanvändbara bönor och skölj dem sedan för att rengöra. Cirka 1 kopp torkade bönor ger cirka 2 till 2-1/2 koppar kokta bönor.
Blöt tid
Det finns olika metoder för blötläggning av torkade baljväxter. Vanligtvis lägger du till ungefär tre gånger volymen vatten till dina bönor i en stor lagerpanna. Tillsätt inte salt till ditt vatten, eftersom det kan få dem att bli hårda. För var och en av dessa metoder, töm dina bönor innan du tillsätter nytt kokvatten till dem.
Blötlägg långsamt - Tillsätt vatten till de torkade bönorna. Täck och kyl i sex timmar eller över natten.
Het blötläggning - Koka upp vatten och tillsätt de torkade bönorna och koka tillbaka. Ta bort från värmen, täck över och lägg dem åt sidan i två till tre timmar.
Blöt snabbt - Koka upp vatten och tillsätt de torkade bönorna och låt koka i cirka tre minuter. Ta bort från värmen, täck över och lägg dem åt sidan i ungefär en timme.
Blöt utan gas - Lägg torkade bönor i en gryta tillsammans med kokande vatten. Koka i cirka tre minuter. Täck över och lägg åt sidan över natten. Uppfrisk vattnet tills du är redo att använda bönorna. Denna typ av blötläggning hjälper till att eliminera gasen som kan orsakas av bönor.
tillagningstid
Vilken blötläggningsmetod du än väljer, töm dina bönor innan du lägger till nytt kokvatten i dem. Återigen, följ guiden för att tillsätta cirka tre gånger volymen vatten.
Tillsätt dina kryddor och/eller lök, vitlök, morötter eller selleri och låt bönorna koka kraftigt i minst 10 minuter. Tänk på att sura ingredienser som citron eller tomater bara ska tillsättas när bönorna är kokta.
Sänk värmen och låt sjuda, utan lock, tills de är mjuka. Vissa människor föredrar att laga sina bönor i ugnen. Om du väljer den här metoden, täck över dem och koka i cirka 300 grader F. Du vill ibland röra om dina bönor och testa deras beredskap. Kontrollera också om du behöver tillsätta lite mer vatten så att bönorna inte torkar. I allmänhet tar det allt från 30 minuter till 1-1/4 timmar att tillaga bönor, beroende på typ.
Baljväxter är en underbar resurs för en hälsosam kost. De smakar bra, är mättande och billiga och relativt lätta att hitta i din mataffär. Om du har undvikit att laga mat med torkade bönor och baljväxter, prova!
Se: Hur man lagar torkade bönor och baljväxter
Lär dig att laga torkade bönor och baljväxter med snabbblötmetoden.
Prova dessa recept med baljväxter
Vitböna och räksallad
Linsbolognesesås
Svartögda ärtor och valnötsalladsomslag
Turkiet och vitbönechili
Ärtsoppa
Fler funktioner för matlagning 101
Grundläggande tips för grillning av fisk
Matlagning med vin
Perfekt pajskala
Hur man gör perfekt pasta
