Jag älskar att ta traditionella recept och slå ut dem från parken med ingrediensbyten. Traditionell pesto består av färsk basilika, pinjenötter, olivolja, citron och parmesanost. Ja, det är underbart och oändligt mångsidigt.
Men bli lite kreativ med din mixer och några skafferier och du kan piska upp en ny pesto varje kväll i veckan. Byt dina örter och nötter och presto pesto chango! I denna koriander-mandelpesto är inslag av färsk ingefära och vitlök en utmärkt sås för fisk, skaldjur, kyckling och biff. Så här gör du.
Koriander-mandelpesto med ingefära och vitlök
Ingredienser:
- 1/2 kopp skivad mandel
- 1 dl packade färska korianderblad
- 1/4 kopp reducerad natrium kycklingbuljong, eller mer efter behov
- 1 msk färsk ingefära
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
Steg 1. Lägg mandlarna i en liten torr stekpanna och ställ pannan på medelvärme. Koka i 2-3 minuter tills nötterna är gyllenbruna och rostade, skaka ofta pannan.
Steg 2. Överför nötterna till en mixer och tillsätt koriander, buljong, ingefära, vitlök och olja.
Steg 3. Mosa till en slät massa, tillsätt mer buljong om det behövs för att skapa en tjock pesto, skrapa ner sidorna efter behov.
Steg 4. Smaka av med salt och svartpeppar och njut!
