Sötpotatis 'nudelsallad'-det lågkolhydratiska sättet att tillfredsställa ditt pastasug-SheKnows

Spiraliserad sötpotatis och zucchini används istället för pasta för denna läckra och hälsosamma middagsidé.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Om du älskar nudlar men letar efter ett hälsosammare sätt att njuta av "pasta", så är detta ett bra recept att prova. Grönsaker omvandlas till nudlar med hjälp av en spiraliserare. Du hittar dem i de flesta matlagningsbutiker och online.

Efter att ha gjort nudlarna sauterade jag dem lätt i olivolja och slängde dem sedan i en skål med färsk spenat och annat nyttigt ingredienser, tillsammans med en supersmakig sås med tahini (som är gjord på sesamfrön och är konsistensen av jordnötter Smör). Att lägga till några klyftor färsk eller rostad vitlök tillsammans med en skvätt honung gör verkligen den här såsen ljus och ljus. Det är perfekt för att duggregn över dessa friska grönsaksnudlar.

Sötpotatisnudelsallad med krämig tahini-vitlökssås recept

Sötpotatis och zucchini "nudlar" sauteras lätt och kastas i en doftande rostad vitlök-tahinisås. Detta veganska recept är perfekt för en lättare måltid eller till och med som tillbehör.

Serverar 6

Förberedelsetid: 25 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 40 minuter

Ingredienser:

Till vitlöks-tahinisåsen

• 1/4 kopp tahini
• 1 citron, saftad
• 1 msk äppelcidervinäger
• 4 klyftor rostad eller färsk vitlök
• 2 msk rå honung eller lönnsirap

Till nudlarna

• 4 stora sötpotatis, tvättade och skalade
• 2 stora zucchini
• 2 msk olivolja
• 1 stor röd paprika, finhackad
• 1 liten söt lök, finhackad
• Salt och peppar, efter smak
• 2 dl färsk spenat
• 2 msk hampafrön, för garnering (valfritt)
• Färsk koriander, till garnering

Vägbeskrivning:

1. Lägg till alla ingredienser till tahinisåsen i en mixer eller matberedare. Blanda på hög till slät och krämig. Smaka av såsen och justera kryddorna efter behov, lägg sedan åt sidan.
2. Använd spiraliseraren och gör nudlar av sötpotatisen och zucchinin. Lägg alla nudlar i en skål och lägg åt sidan.
3. Värm en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt olivolja, röd paprika och lök och koka i cirka 4 till 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Lägg till sötpotatis och zucchininudlar i pannan och fräs tills nudlarna är mjuka, cirka 8 till 10 minuter.
5. Överför nudlarna till en stor skål och tillsätt babyspenaten. Ringla över tahinisåsen och kasta väl med två gafflar eller tång.
6. Garnera skålen med hampafrön och färsk koriander, och servera direkt.

Fler sötpotatisreceptidéer

Sötpotatisgratäng med Gouda
Broccoli-sötpotatiskakor
Bakad sötpotatis med apelsin-yoghurtsås