Grillad zucchini caprese fångar sommaren i varje tugga - SheKnows

En av mina favoritgrönsaker att laga mat med är färsk zucchini. Vad som är bra med zucchini är att det är så mångsidigt att det kan användas i ett stort antal recept.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Från zucchinikaka till zucchininudlar - möjligheterna är oändliga med denna gröna grönsak. I den här rätten skivade jag zucchinin på mitten och grillade dem, med sidorna nedåt, i några minuter. När de är grillade bakas de med saftiga skivor tomater och färsk mozzarellaost.

Innan du serverar, se till att du garnerar dem med en bra dugg balsamisk reducering och en fin handfull färska basilikablad. Den här enkla, men ändå eleganta och enkla middagen tar lite ansträngning men gör en utsökt tillbehör eller vegetarisk huvudrätt.

Grillat zucchini caprese recept

Färsk grillad zucchini toppas med färska tomater och mozzarella och bakas sedan tills den är varm. Garnera med balsamico och färska basilikablad för denna enkla sommarmiddag.

Serverar 4

Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Total tid: 40 minuter

Ingredienser:

• 4 medelstora zucchini
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar
• 4 stora tomater, skivade
• 1 (8 ounce) boll färsk mozzarella, skivad tunt
• 1 msk torkade italienska kryddor
• Färsk hackad basilika, till garnering
• Balsamisk reduktion, för garnering

Vägbeskrivning:

1. Värm en grillpanna över hög värme. Förvärm ugnen till 375 grader F och spraya ett bakplåt eller en stor gryta med non-stick matlagningsspray.
2. Skär var och en av zucchinin på mitten på längden och ringla varje halva med olivolja. Använd händerna och gnid försiktigt olivoljan över zucchinis snittytor för att jämnt beläggas.
3. Strö över de skurna sidorna med salt och peppar och lägg ned snittarna på grillpannan. Grilla i 3-5 minuter eller tills grillmärken visar sig på zucchinin.
4. När zucchinin har grillats, lägg dem på bakplåten. Toppa varje zucchinihalva med tomater och mozzarellaskivor och strö över de italienska kryddorna.
5. Grädda utan lock i 15-20 minuter eller tills zucchinin är mycket mjuk och osten börjar smälta.
6. Ta ut ur ugnen och garnera med färsk basilika och en klick balsamisk reducering innan servering.

Fler zucchinirecept

23 ljusa och friska zucchinirecept
Stekta zucchinimackor med vitlöksyoghurt
Zucchinifritter med tzatzikisås