Rostade potatisbitar är bomben när de är gjorda rätt. Men när de inte är det... suck.
Ibland, istället för ett krispigt exteriör och ömt inuti, hamnar du med en läderaktig, underkokt röra. Eller ännu värre, de krispiga bitarna fastnar i din panna och lämnar dig med puffiga potatisinredningar och ingen krisp alls. Vad ger?
Tips till räddning! Perfekt krispiga rostade potatisbitar kan bli dina med bara några ändringar i ditt vanliga recept och, ännu viktigare, teknik. Ta med ketchupen.
Mer: Detta är din chans att vinna en köksmakeover värd över $ 4000
1. Koka ihop potatisen först
Innan du steker ska du koka potatisen salt, surt vatten. Syran hjälper potatisen att behålla sin form medan den blir mjuk, saltet kryddar dem och kokningen kommer att gelera det yttre skiktet av stärkelse. När du kokar potatisen resulterar den gelade stärkelsen i extremt skarp potatis. Eftersom potatisen är förkokt betyder det också att du kan tillaga dem på högre värme, i huvudsak svära dem för att få en stor, krispig skorpa utan att lämna inredningen rå.
2. Skaka upp dem
Efter kokning, rör om potatisen kraftigt. Detta kommer att grova upp utsidan av dina potatisbitar. Vinklarna som skapas kommer att bli extra krispiga i ugnen.
Mer:Köttfri måndag: Rostade potatisbitar med vegansk rosmarin -aioli
3. Välj rätt potatis
Yukon guldpotatis blir skarp på utsidan, krämig inuti när de lagar mat. Russetpotatis har däremot en mer luftig inredning när den kokas och blir ännu krispigare utan. Endera av dessa kommer att fungera vackert. Men undvik vaxröd potatis - de blir bara inte så krispiga.
4. Använd rätt fett
Olivolja kommer att göra i en nypa, men mättade fetter, som kokosolja, ankfett, kycklingfett eller ister, kommer gör din potatis krispigare.
5. Använd tillräckligt med fett
Om du är rädd för fettet blir din potatis inte lika krispig. Se till att varje potatisskiva är jämnt belagd med fett för maximal krispighet.
Mer:Bakade potatisbitar med italiensk dressing
6. Förvärm ditt ark
Sätt in din plåt i ugnen när den värms. Det är mindre troligt att potatis håller sig till en het, varm panna, och bryningsprocessen börjar också snabbare.
7. Skruva upp värmen
Stek dina potatisbitar i hög temperatur - mellan 475 och 500 grader F. Eftersom du parboiler kilarna, behöver du bara knäcka dem, inte laga dem hela vägen.
8. Vänd inte ut
Skaka inte och vänd din potatis för ofta, eftersom det kommer att avbryta brunfärgningsprocessen. Vänta tills de blir gyllene och skarpa på ena sidan innan du vänder dem. Koka den andra sidan tills den är krispig och gyllenbrun, ta sedan bort klyftorna från ugnen, krydda med salt och andra kryddor och voilà! Du har de perfekta, krispiga potatisbitarna.
Mer:Ostiga buffelpotatisbitar
