På senare tid verkar det som om ingen kan få nog av matcha green te. Men ärligt talat? Jag blir lite uttråkad av grejerna, varför jag är så fascinerad av hojicha.
Hojicha är ett grönt te, men till skillnad från matcha, som är ett te i ceremoniell kvalitet med rena teblad som har fått sina ådror och eventuella stjälkbitar borttagna, är hojicha ofta tillverkat av bancha. Bancha är bara den lägsta graden av grönt te, tillverkat av den senaste skörden under växtsäsongen (även om hojicha ibland kan göras av sencha eller kukicha -te).
Mer:15 goda teer och infusioner för ett nytt nytt år
Anledningen till att hojicha är tillverkad av teblad av lägre kvalitet är hur den är beredd; hojicha görs genom att rosta grönt te över kol. De ömtåliga smakerna du hittar i tebladen av högsta kvalitet skulle snabbt bli överväldigade av de rostiga, karamelliserade tonerna som härrör från högtemperaturstekningen.
Hojicha ger en hösttonad kopp te, med de rostiga, nötiga smakerna du skulle associera med en trevlig sprakande eld. Det är super lugnande, och eftersom mycket av koffeinet i teet går sönder under rostningen är hojicha en populär drink på kvällen. Beroende på din känslighet, nästa gång du längtar efter kaffe för sent på dagen för koffeinet, kan du ha hojicha istället. Den har en liknande rostad, nötaktig smak, och du kommer inte att slänga och vända hela natten från en koffeinöverbelastning.
Mer:23 livsmedel gjorda underbara med matcha
Men du behöver inte nypa det varmt. På sommaren, prova att göra en omgång isad hojicha, i tradition med den kylda rostat kornte populär i Korea.
Matcha har mycket att göra, jag kan inte ljuga. Men något säger att det är dags för en förändring. Och hojicha, som kombinerar de nuvarande supertrenderna för matcha med träkol, kan bara vara biljetten.
Mer:Te 101: Typer av te och deras hälsofördelar
