Efterrätt eller frukost? De är crepes, men det är en tårta... det är en ursäkt för att äta tårta till frukost och frukost till dessert!
Vilken mamma skulle inte älska att äta tårta till frukost på mors dag?
Jag älskar crepes och skapade ett recept som hade alla underbara klassiska ingredienser tillsammans med några av mina favoritsmak. Brunt socker, kanel och vanilj är tre smaker som bara får mig att smälta. Det bästa med detta är att crepes inte överväldigas av dessa smaker. De kompletterar varandra väldigt bra. Brunt socker ger en fin jordnära men söt melasssmak, kanel ger värme och vanilj ger en rik gourmet-sötma. Dessa smaker, ihop med den klassiska franska crepen som är papperstunna men ändå äggiga och krämiga, staplade hög med jordgubbssylt och grädde... det finns bokstavligen inget dåligt som kan hända under din dag om du äter detta.
Crepes är knepiga småsaker. Ett ord av försiktighet... bli inte rädd när den första... eller 4... inte blir bra. Tricket är att du inte behöver mycket annat förutom en varm non-stick panna. Om du tillsätter för mycket olja kommer smeten inte att fastna för att skapa den papperstunna crepen. Börja med bra ingredienser och blanda dem i mixern. Detta skapar en riktigt lätt smet. Låt det sedan sitta i minst 15 minuter. Du kan göra detta i förväg och låta det sitta i kylen.
När du är klar, värm din panna till medelhög värme och häll i en liten mängd smet (cirka 1/4 kopp beroende på storleken på din panna) och snurra runt formen för att skapa en rund form. Om du har en crepe maker... använd den för all del, men oroa dig inte om du inte gör det. Dessa kan göras och ätas med ett antal föremål från ägg till Nutella eller du kan ta dig tid att laga dem alla, låt dem svalna och skapa den sötaste tårtan någonsin. Jag kommer att säga att detta kan ta en bra tid, men det är helt värt det. Jag lagrade min med jordgubbssylt och hemlagad vispad grädde. Du kan använda alla kombinationer du vill! Om du känner dig ambitiös kan du göra en konditorivaror eller chokladmousse. Se bara hur vackert det här är!
Brunt socker crepe tårta med jordgubbar och grädde
Ingredienser:
- 3 dl helmjölk
- 6 ägg
- 1-1/2 dl mjöl
- 1/3 dl farinsocker
- 2 tsk vanilj
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk salt
- 1 halvliter jordgubbar, skivade
- 8 uns tung grädde, kall
- 1 burk jordgubbgelé eller sylt av god kvalitet
Vägbeskrivning
- Vispa ihop ägg och mjölk.
- Lägg dem i en mixer (jag har också gjort det med en mixer). Tillsätt mjöl, socker, vanilj, kanel och salt. Blanda tills slät och lätt. Om du inte har en mixer kan du fortfarande göra detta genom att vispa mycket bra.
- Låt smeten sitta i minst 15 minuter; om du vill kan du göra detta i förväg och låta smeten sitta i kylen även dagen innan du gör dem.
- Värm en stekpanna över medelhög/hög värme; cirka 9 tum eller vilken storlek du vill.
- När stekpannan är varm, tillsätt ca 1/4 kopp smet och snurra runt formen tills smeten har täckt botten i ett mycket tunt lager. Kanterna kommer att se tunna och spetsiga ut. Använd en liten spatel för att hjälpa till att lyfta kanterna på crepen. När de är bubbliga och något gyllene kan du använda fingrarna för att lyfta och vända crepen för att koka på andra sidan under mycket kortare tid, tills den är lätt gyllene. Oroa dig inte om ditt första par inte visar sig... det tar ett par gånger för att få känslan av det!
- Ställ åt sidan och låt svalna.
- Upprepa med resten av smeten och låt creparna svalna helt; om du gör i förväg kan du sedan lägga dem i kylen för senare användning.
- I en stativblandare med vispfäste (eller med en stavmixer) börjar du vispa den grova grädden och en tesked vanilj på medium. När det börjar tjockna, höja hastigheten lite tills grädden är tjock och håller mjuka toppar; försiktig, om du piskar för mycket blir det för tjockt.
- Skiva jordgubbarna i tunna skivor.
- Börja montera kakan på ett tårtställ eller var du vill att den ska visas, eftersom du inte kommer att kunna överföra den när den är ihop.
- Börja med att lägga en crepe på tårtstället. Häll cirka 1 matsked gelé på kräpen och släta ut den med en kniv (jag gillar att använda en förskjuten spatel) och lämna cirka 1/2 tum kant.
- Toppa det med en matsked vispad grädde och bred ut det med kniven och lämna ungefär en 1/2 tum kant. Att lämna den 1/2 tums gränsen skapar ett ganska krusigt utseende på kakans utsida.
- Upprepa med alla crepes.
- Toppa med vispad grädde och de skivade bären.
- Låt stelna i kylen i minst en timme.
Skiva som en tårta och servera!
