Förvånad över läckra sätt att använda det stora köpet av quinoa? Titta inte längre än ditt eget kök. Denna quinoasallad inspirerades av mitt senaste sug efter avokado och apelsiner. Varje ingrediens är en häftklammer i min veckoplatsplanering. Som en stor bonus är detta recept fyllt med näring och kan serveras som en hälsosam, yum-framkallande frukost (ja, till frukost), lunch eller middag.
Förvånad över läckra sätt att använda det stora köpet av quinoa? Titta inte längre än ditt eget kök. Denna quinoasallad inspirerades av mitt senaste sug efter avokado och apelsiner. Varje ingrediens är en häftklammer i min veckoplatsplanering. Som en stor bonus är detta recept fyllt med näring och kan serveras som en hälsosam, yum-framkallande frukost (ja, till frukost), lunch eller middag.
Quinoasallad med avokado och apelsiner
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1 kopp quinoa
- 2 dl vatten
- 1 stor navelapelsin
- 2 avokado, halverade, urkärnade, skalade, tärnade
- Juice av 1 liten citron
- Ett halvt gäng färsk persilja, finhackad
- 3 gröna lökar, skivade (gröna och vita delar)
- 1 dl konserverade svarta bönor, sköljda, dränerade
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk varm agave (icke-veganer kan använda honung)
- 6 msk extra virgin olivolja
- 1/2 tsk torkad dragon, gnidad
- 1/2 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- I en stor kruka, kombinera quinoa och vatten. Använd en citruszester för att ta bort 1 msk apelsinskal och lägg till quinoa.
- Låt quinoa koka över hög värme. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 12 minuter eller tills vätska har absorberats och quinoa är mjukt. Avlägsna från värme.
- Ta samtidigt bort en matsked apelsinskal och lägg åt sidan. Skala apelsinen och skär köttet. Avsätta.
- Blanda avokado och citronsaft i en liten skål (citronsaften förhindrar att avokadon blir brun).
- Lägg till reserverad apelsinskal, tärnad apelsin, persilja, grön lök och svarta bönor i grytan med quinoa, kasta för att kombinera.
- I en liten skål, vispa ihop ättika, agave (eller honung), olivolja, dragon och oregano. Smaksätt med salt och peppar och vispa igen.
- Häll hälften av vinägretten över quinoa -blandningen och kasta över. Smaka av och smaka av med salt och peppar. Låt quinoa sitta i 5 minuter tills all vinägretten ska absorberas. Lägg till mer efter din smak, kasta för att kombinera.
- Vänd försiktigt i avokado, var försiktig så att du inte slår sönder bitarna.
- Servera varmt eller i rumstemperatur.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer goda veganska recept!
