Att planera en stor måltid kan orsaka båtbelastning av stress. Skinka till undsättning!
Glöm den intensiva förberedelsen som passar till lamm eller nötkött. Och kyckling? Lite tråkigt, tänker jag.
Skinka är det perfekta mittpunkten för din familjemåltid - för semester, påsk eller när du vill servera en imponerande maträtt med minimal ansträngning. Tror du inte hur lätt det är? Det finns bara tre saker du behöver veta.
1. Vilken typ av skinka att köpa
Bild: Min gourmetförbindelse
Att bestämma vilken typ av skinka du ska köpa är ditt första steg. Härdat eller rökt, hel skinka eller halv, skaft eller rumpa, benfritt eller inte... Det kan vara förvirrande! Det är i allmänhet svårt att hitta hela skinka, särskilt i den norra halvan av USA, utanför semesterperioden (de är riktigt stora - upp till 20 pund!). Om du verkligen behöver en så stor kan du försöka få en från en specialslaktare eller beställa online.
För halva skinka, rumpdelen kommer ofta halvbenfri och är lite mer öm än skaftdelen. Skaftdelen har vanligtvis ett par ben. Spiralskivade skinkor är lätta att hugga, men du måste vara extra noga med att inte torka ut köttet när du lagar mat. Och ett ord om benfri skinka: Om du aldrig har använt en köttig skinkhocka som bas i en soppa eller en gryta med bönor, går du miste om det! Välj ben-in när det är möjligt.
Om du handlar i snabbköpet kommer du förmodligen att köpa en stadsskinka. Lantskinka botas på liknande sätt som prosciutto och tenderar att vara mycket salt, och de säljs i allmänhet okokta. Stadsskinkor är de typer som du vanligtvis ser i butiker. De kommer förkokta.
Det sista som ska kontrolleras är vattenhalten. I allmänhet, ju bättre kvalitet skinkan är, desto mindre vattenhalt. Leta efter en ingredienslista med bara "skinka" eller "skinka med naturliga juicer" och undvik de som säger "tillsatt vatten" eller "skinkvattenprodukt."
2. Koka den lågt och långsamt
Bild: Min noga ätare
Du vill att din skinka ska vara smakrik och saftig. Eftersom de flesta skinka du köper är förkokta, kan du sätta in den i en för varm ugn eller låta den stå för länge. För att behålla fukt kan du lägga skinkan i en stekpanna med lite vatten i botten och täckt med folie, eller till och med bara slå in hela skinkan i folie för att fånga ånga som släpps ut när den kokar. Baka sedan någonstans mellan 275 och 350 grader F, tills skinkan når en innertemperatur på 120 grader F, vanligtvis en och en halv till två och en halv timme. Eller så kan du till och med prova att använda din slow cooker.
3. Gör den bästa glasyren
Om du vill glasera din skinka måste du börja din förberedelse innan skinkan går in i ugnen. Använd en mycket vass kniv för att få ett korshålsmönster i skinkans skinn. Sätt in skinkan, täckt med stanniol, i ugnen. När den når en innertemperatur på 120 grader F, ta bort den från ugnen. Vrid ugnen upp till cirka 425 grader F. Värm din glasyr (prova detta läckra recept). Pensla skinkan överallt med glasyren och sätt in den i ugnen i 10 minuter. Applicera om glasyren och sätt sedan upp ugnen tills den är krispig och karamelliserad.
Kolla in vår Påsk Pinterest tavla för fler bra idéer.
Mer om skinka
3 sätt att använda dina påskrester
2 Läckra recept på överbliven påskskinka
Hemlagad skinka raviolis med schweizisk ostsås
