Gör denna Halloween extra speciell med dessa enkla mumifierade glutenfria pepparkaksmän. Var inte rädd! De är bara kakor.
Var aldrig rädd för! De kan vara inslagna som mumier, men de är egentligen bara snygga och söta glutenfria pepparkakor insvept i en enkel vit frosting. Gör dina barns glutenfria Halloween extra speciell i år med dessa snabba och enkla glutenfria mumiekakor. Jag färgade lite av frostgrönan och gav dem superskrämmande gröna ögon, men gröna sexletter eller M & M skulle också fungera bra. Var noga med att linda frostingen rakt över deras munnar, annars vet du aldrig vilka hemligheter de kan berätta. Bättre säker än ledsen denna glutenfria Halloween!
Glutenfritt pepparkaksmamma recept
Ger 24 mammakakor
Ingredienser:
Pepparkaksmän
- 2 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål (använd din favoritblandning eller min blandning: 1 kopp plus 2 msk superfin vitt rismjöl plus 7 msk potatisstärkelse plus 4-1/2 msk tapioka mjöl/stärkelse)
- 1/2 tsk xantangummi
- 3/4 tsk bakpulver
- 1-1/2 tsk malet kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/3 dl packat ljusbrunt socker
- 1/4 kopp strösocker
- 1/3 dl varmt vatten
- 5 msk grönsaksfett, smält
- 4 msk osulfat melass
- 2 msk honung
- 1/2 tsk rent vanilj extrakt
Mamma frostning
- 10 msk osaltat smör, vid rumstemperatur
- 4 msk mjölk, i rumstemperatur
- 1 msk rent vanilj extrakt
- 1/8 tsk kosher salt
- 2 tsk marängspulver
- 3-1/2 till 4 koppar konditorisocker
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 325 grader F. Klä en kantad plåt med oblekt bakplåtspapper och lägg den åt sidan.
- I en stor skål, lägg mjölblandning, xantangummi, bakpulver, kanel, ingefära, salt, farinsocker och strösocker och vispa för att kombinera väl och räkna ut klumpar i farinsockret. Skapa en brunn i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt vatten, matfett, melass, honung och vanilj, blanda för att kombinera väl efter varje tillsats. Degen blir mjuk och slät. Vänd ut degen på ett mjölat ark med oblekt bakplåtspapper. Pudra toppen med mer mjöl och toppa med ett annat bakplåtspapper. Kavla ut till en rektangel som är ungefär 1/4 tum tjock. Ställ in i frysen för att kyla tills den är fast, cirka 10 minuter.
- Mjöla en pepparkakskaka och skär ut former. Skala tillbaka den omgivande degen och placera utskärningarna jämnt fördelade på rimmade bakplåtar (cirka 1 tum från varandra). Samla ihop och rulla om alla rester, strö över mjöl efter behov för att förhindra att degen fastnar på papperet. Kyl och skär ut former igen. Placera formen i mitten av den förvärmda ugnen och grädda i 8 till 10 minuter, tills det bara lyfts av formen (längre för skarpa kakor). Ta ut ur ugnen och svalna helt innan du dekorerar.
- Medan kakorna svalnar gör du glasyren. Lägg i smöret, mjölken och vaniljen i skålen på din mixer med skivanordning, och blanda på medelhastighet tills det är kombinerat. Vrid hastigheten till hög och blanda tills den är krämig. Tillsätt salt, marängspulver och cirka 3-1/2 koppar konditorisocker. Blanda långsamt tills sockret är införlivat. Vrid upp mixern till hög och vispa tills den blir jämnt tjock. Tillsätt resten av konditorisockret om det behövs för att tjockna glasyren.
- Om så önskas kan du färglägga lite av det gröna frostet och pricka två små ögon på varje pepparkaksman. Fyll sedan en konditoriväska utrustad med en #44 konditorivaror med den vita frosten, och dekorera varje pepparkaksman som en mamma med ett korsmönster som visas på bilden. Vilket mönster som helst, verkligen. Avsluta honom bara. Låt sitta i rumstemperatur tills den stelnat (frosten härdas något och blir mer stabil).
Mer glutenfria recept
Glutenfria pumpa-pajer med chokladfyllning
Glutenfria äppelcidermuffins
Mini glutenfria äppelchips
