Höj smaken på den traditionella tres leches-tårtan med denna glutenfria chokladversion toppad med färsk vispad grädde och chokladspån.
Blötläggt i tre (tres) typer av mjölk (mjölk, kärnmjölk och sötad kondenserad mjölk), passande namn tres leches kakan kan verkligen ha varit tillräckligt bra i sig - speciellt om du serverar den toppad med färsk vispad grädde. Aldrig att lämna tillräckligt bra ensam, särskilt när det gäller efterrätt, tog jag mig friheten att tillsätta både smält choklad och rik, Holländskt bearbetat kakaopulver till själva kakan, och ännu lite mer kakaopulver till de tre mjölkblandningarna som hällts över denna fantastiska chokladkaka. Du kommer att bli förvånad över hur mycket av den rika chokladmjölken en liten tårta kan suga upp.
Detta recept gör inte en mycket tjock tårta, eftersom den är rik nog för att en tjock skiva, toppad med vispad grädde och chokladspån, skulle gå för långt. Till och med för mig. Men om du serverar för en folkmassa kan receptet enkelt fördubblas, rakt över hela linjen. Antingen baka den i två kakformar, eller i en stor form, och grädda i närmare 20 minuter. Var noga med att ta ut den så snart en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren och lämna ut xantangummit i detta recept. Det ger en tuff kaka, istället för den chokladiga, smöriga rikedom vi förtjänar. ¡Olé!
Glutenfritt choklad tres leches tårta recept
Serverar 8
Ingredienser:
- 6 msk osaltat smör
- 2 uns halvsöt choklad, hackad
- 3/4 dl konditorisocker
- 7 msk holländskt bearbetat kakaopulver
- 1/4 tsk kosher salt
- 1 msk rent vanilj extrakt
- 3 ägg i rumstemperatur, vispat
- 3/4 dl glutenfritt mjöl för alla ändamål, utan xantangummi (använd din favorit eller min blandning: 9 msk superfint brunt eller vitt rismjöl plus 4-1/2 msk tapiokamjöl/stärkelse plus 2-1/2 msk potatisstärkelse)
- 4 vätska uns sötad kondenserad mjölk, rumstemperatur
- 4 vätska uns kärnmjölk, rumstemperatur
- 4 flytande uns mjölk (2% eller hel)
- 8 vätska uns tung vispgrädde, kyld
- Chokladspån, för strö (tillval)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 8-tums fyrkantig bakform och ställ formen åt sidan.
- Lägg smör och hackad choklad i en liten, mikrovågssäker skål och mikrovågsugn vid 70 procent kraft i 40 sekunder i taget, omrör mellan, tills chokladen och smöret har smält och slät. Ställ skålen åt sidan för att svalna en stund.
- Lägg i konditorisockret, 5 matskedar kakaopulver (reservera de andra 2 matskedarna) och salt i den stora skålen i en mixer (eller i en stor skål) och salt och vispa för att kombinera. Tillsätt den kylda smälta chokladen och smöret och vanilj, och blanda på medelhög hastighet med paddelfästet eller en stavmixer tills det är väl kombinerat. Tillsätt äggen och blanda igen på hög hastighet tills det är smidigt. Tillsätt mjölblandningen och blanda på medelhastighet tills den bara är kombinerad. Smeten blir lätt och luftig. Skrapa ut smeten i den förberedda formen och jämna till ett jämnt lager med en våt spatel.
- Placera formen i mitten av den förvärmda ugnen och grädda tills en tandpetare in i mitten av kakan kommer ut ren (ca 17 minuter). Så snart kakan kommer ut ur ugnen, sticka 8 till 10 hål jämnt fördelade över hela kakans yta. Ställ åt sidan för att svalna en kort stund.
- Häll sötad kondenserad mjölk, kärnmjölk och vanlig mjölk i en mätkopp (eller annan behållare) med en hällpip och vispa för att kombinera väl. Sikta resterande 2 msk kakaopulver i 3-mjölksblandningen och vispa för att kombinera väl. Häll mjölkblandningen jämnt över toppen av den fortfarande varma kakan. Täck kakan med plastfolie och ställ den i kylen för att kyla tills mjölken har absorberats helt i kakan (minst 2 timmar eller upp till över natten). Häll av kvarvarande mjölk som inte absorberats helt i kakan.
- Innan servering, vispa den tunga vispgrädden på medelhög hastighet i skålen i en stativblandare utrustad med vispfästet (eller en stor skål med en handhållen mixer) tills mjuka toppar bildas. Sked vispad grädde ovanpå varje kakskiva och strö över chokladspån strax före servering.
Fler glutenfria recept
Glutenfria jordnötssmörchokladblondiner
Glutenfria cheddarostmuffins från gräddfil
Glutenfria mjuka kakor med ridsocker
