Om konceptet att leva glutenfritt tror att dina dagar med god mat är över, tänk om. Glutenfria recept kan vara lika tillfredsställande-och ännu mer, eftersom du inte kommer att drabbas av gastrointestinal nöd. Det här är bara tre av de enkla och fantastiska glutenfria recepten som du kan lägga till i din glutenfria matrepertoar.
RECEPT
Recept med tillstånd av kocken David Kaye från Dinner du Jour och Wegmans Markets, båda i New Jersey.
Glutenfri grädde med blomkålssoppa
Serverar 6 till 8
Ingredienser:
3 blomkålshuvuden, klippta av blad
1 msk extra virgin olivolja
4 msk osaltat smör
1 stor spansk lök, skalad, medelstora tärningar
1/2 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor, finhackade
5 koppar saltfritt, glutenfritt kycklingfond
1/2 dl brunt ris
1/4 tsk nymald muskotnöt
1/8 tsk cayennepeppar
1 gäng färsk gräslök, sköljd, finhackad
3/4 dl tung grädde
Salt och peppar efter smak
Glutenfria brödskålar (valfritt)
Vit cheddarost, strimlad
Färsk persilja
Vägbeskrivning:
Kärna blomkålen och bryt i buketter. Skölj i durkslag och lägg åt sidan. Värm olivolja och smör i en kastrull över medelhög. Tillsätt tärnad lök och fräs tills den är mjuk, cirka 6 minuter. Tillsätt timjan och vitlök och fräs 2 till 3 minuter till.
Häll i kycklingfond, ris, muskot och blomkål. Koka upp och sänk sedan värmen till en långsam simmer och täck grytan med lock. Sjud långsamt i 30 minuter eller tills blomkålen är mjuk.
Ta bort grytan från värmen. Blanda ner blomkålsblandningen med en handhållen nedsänkning eller stavmixer tills den är jämn. Om du inte har en stavmixer, häll den kylda blandningen i små omgångar i en matberedare eller mixer och blanda tills den är slät (var försiktig så att den inte överfylls). Upprepa tills all soppa har blandats jämnt. Lägg tillbaka den blandade soppan i lagerpannan.
Tillsätt cayennepeppar, färsk gräslök, grov grädde, salt och peppar till blomkålsblandningen. Värm försiktigt kryddat soppa till strax under en koka, rör om ofta. Servera varmt i små glutenfria brödskålar med ett strö strimlad ost och en kvist färsk persilja.
Glutenfri korvlasagne
Serverar 8
Ingredienser:
1 låda glutenfria lasagnenudlar (finns i de flesta butiker eller online)
2 msk olivolja
3 stora ägg
2 pund färsk ricottaost
3/4 kopp riven romanoost, plus 3 matskedar mer åt sidan
1 pund skivad eller strimlad mozzarellaost
1 dl små basilikablad
3 msk hackad färsk persilja
1/2 tsk nyrivet muskotnöt
Salt och peppar efter smak
1 pund glutenfri söt italiensk korv, tillagad noggrant, grovhackad*
3 (28 uns) burkar glutenfri tomatsås (finns i de flesta butiker eller online)
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 400 grader F. och spraya 9 × 13-tums ugnsform med glutenfri matlagningsspray. Koka nudlar enligt anvisningarna på kartongen. Kyl nudlarna i kallt vatten, dränera och kasta med olivolja för att bevara konsistensen. Avsätta.
Blanda ägg, ricotta, romanoost, hackad persilja, basilika, muskotnöt, salt och peppar i en stor skål. Avsätta. Täck botten av ugnsformen önskar en generös kopp tomatsås. Placera 3 till 4 kokta nudlar över botten av formen, överlappa något längs kanterna (trim nudeländarna om de är för långa för formen). Bred ut en tredjedel ricottamix över nudlarna. Strö en tredjedel av den kokta korven över ricottablandningen. Ringla ytterligare en generös kopp sås över korv, toppa med 1 matsked av den reserverade Romano -osten. Toppa såsen med en tredjedel av mozzarellaosten, tryck ner lätt med händerna för att släta ut eventuella luftfickor. Toppa mozzarella med en liten mängd sås. Upprepa tills 3 lager har skapats. Se till att det översta lagret är mozzarella och sås. Du kan ha extra sås - servera den på sidan med lasagnen.
Skär en bit pergament som passar över lasagnen och spraya ena sidan med nonstick -matlagningsspray (så att osten inte fastnar). Täck med ett stort lager folie, vik runt kanterna på ugnsformen. Bakplåtspappret hindrar syran i tomatsåsen från att interagera med aluminiumfolien. Grädda i 40 till 50 minuter, eller tills lasagne stelnat. Ta ut ur ugnen och låt vila 10 minuter innan du tar bort pergament och folie. Skär och servera.
*Prata med din slaktare om glutenfyllmedel i korv vid slaktblocket och se till om du köper färdigförpackat, att korvens ingredienslista är glutenfri (ring tillverkarens kundtjänst till dubbelkolla).
Glutenfria kokosmakroner
Gör 3 dussin kakor
Ingredienser:
1 (14 uns) kan sötad kondenserad mjölk
1 äggvita, vispad
1 tsk rent mandel extrakt
2 tsk rent vanilj extrakt
1/2 tsk mald kanel
1 (14 ounce) paket strimlad kokosnöt, sötad eller osötad
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 325 grader F. och klä flera bakplåtar med folie. Smörj folien med glutenfri matlagningsspray eller lite kokosolja. I en stor skål, kombinera kondenserad mjölk, äggvita, mandel och vanilj extrakt, kanel och strimlad kokos. Blanda väl med en stor träsked.
Släpp kokosblandningen på bakplåtar med en tesked, försiktigt avrundning med fingrarna. Platta försiktigt med skedens baksida. Grädda i cirka 15 minuter eller tills kokosnoten precis har börjat bli brun. Ta omedelbart ner makroner från bakplåten och svalna på galler. Förvara i en lufttät behållare. För en extra godbit, ringla färdiga makroner med smält mörk choklad eller karamell.
För information om celiaki och glutenintolerans-och mer läckra recept-kolla in dessa länkar:
- Celiaki och glutenintolerans
- Tips för glutenfritt liv
- Glutenfri hasselnötstårta
- Glutenfri hallonsouffel
- Glutenfri banankaka
