Det finns inget som ett hemlagat bröd. Men om dina första bakningsförsök har lett dig till bröd som kollapsar i ugnen, bli inte knaprig och saknas smak, vi skulle inte klandra dig för att du vill ge upp och förvara ditt skafferi med bröd från mataffären som vanliga.
Ge dock inte upp ännu. Att baka bröd hemma är en konst och en vetenskap, men det är inte magi. Vi frågade en brödtillverkare för tips om hur man gör den perfekta brödet hemma, och det är verkligen inte svårare än att konfrontera din jästbaserade rädsla direkt.
”Var inte rädd, gör det bara. Om det inte fungerar är det inte världens ände. Du kan försöka igen, ”kocken Sim Cass, dekan för brödbakning vid Institute of Culinary Education, berättade Hon vet.
Mer:Glutenfritt tunnbröd är så enkelt att göra, du behöver inte ens en ugn
Knåda som om du är på gymmet
Snabbbröd är välsmakande, men den sanna heliga gralen vid brödtillverkning ligger i jästdeg. Jäst kan vara lite knepigt, men hanteringen behöver inte vara det.
Det är viktigt att du knådar degen tillräckligt länge för att utveckla glutenet på rätt sätt - annars stiger inte brödet korrekt. Se det som en miniträning. Fem till tio minuter bör göra det - när du har knådat tillräckligt länge ska degen vara slät och elastisk och passera fönsterrutetestet.
Håll dig lugn och låt degen jäsa
”Den största utmaningen är otålighet. Du måste bara gå långsamt och ge jästen tid att arbeta, säger Cass. Och i ditt bråttom att flytta jästen? "Låt inte degen bli för varm!" Detta kan göra att brödet överstiger och övertäcker, så att du får ett bröd som faller ihop och plattar ut i ugnen.
Prova den kalla jäsningen
Du kanske är angelägen om att äta bröd inom några timmar efter att du börjat degen (jag känner dig!), Men du kanske vill överväga att vila degen över natten i kylen. Denna kalla jäsning gör att djupare smaker kan utvecklas, och den kylda degen är lättare att forma till en bröd nästa dag också. Det är den metod som gynnas av den populära Hantverksbröd på fem minuter om dagen.
Mer:11 inaktuella bröd och brända toastrecept som du faktiskt kommer att njuta av
Hacka din ugn för ångbakning
Kommersiella brödbakugnar använder konvektionsvärme för att säkerställa att varm luft omger varje bröd, vilket gör att den kan tillaga jämnt. Många professionella bagare har också ånga injicerad i sina ugnar, vilket gör att bröden kan stiga ordentligt innan en skorpa bildas.
För att efterlikna dessa förhållanden i en hemmugn kan du göra ett par saker.
"Det bästa du kan göra är att diska brödet med vatten från en sprayflaska innan du sätter in det i ugnen - gör brödets yta våt", rekommenderar Cass.
Ett annat knep? Baka ditt bröd i en nederländsk ugn som har förvärmts i en 450 grader F ugn. Spritsa ditt bröd med vatten, lägg sedan locket på den nederländska ugnen och grädda i 30 minuter. Detta hjälper brödet att jäsa ordentligt. Ta sedan bort locket och fortsätt baka tills det är klart, cirka 15 minuter till, eller tills en termometer som sätts in i brödets botten registrerar 190 grader F.
Kom ihåg att det bara är bröd
Bröd kräver väldigt få ingredienser, och de är billiga att starta. De flesta vanliga recept inkluderar mjöl, vatten, jäst och salt, och ibland lite socker eller olja. Om ditt första bröd inte blir helt rätt kan du alltid försöka igen.
Nu när du har dessa tips kan du göra bröd i professionell stil hemma. Allt som krävs är mjöl, vatten, jäst och tid.
Mer:17 superenkla brödrecept även en amatörbagare kan dra av
