Söt och nötaktig i smaken, vintern squash utstrålar lysande färg och ger en utsökt mängd näringsämnen. Hög på vitamin A och en bra källa till vitamin C, kalium, mangan och fiber, de många typerna av vinter squash - butternut, ekollon och smörblomma, för att bara nämna några - ger dig många läckra alternativ för semester biljettpris. De är särskilt gudomliga när de förvandlas till en söt, dessertliknande maträtt. Här är tre vintersquashrecept som du kan lägga till i dina semestermenyer som wow-värdiga sidrätter eller vågade desserter.
Butternut Squash med Streusel Topping
Serverar 4 till 6
En söt efterrätt eller dessert, streusel-toppad butternut squash kommer att bli en minnesvärd del av alla semestermåltid. För en extra rik godbit, ringla över med grädde innan servering.
För squashen:
2 små butternut squash, skuren i stora bitar, frön avlägsnade
1/2 tsk pumpa paj krydda eller mer efter smak
2 ägg, lätt vispade
2 msk smält smör
1/2 dl mjölk
För streusel:
1/4 dl smör, skuren i små bitar
1/4 kopp allmjöl
1/2 kopp ljusbrunt socker, ordentligt packat
1 dl finhackade pekannötter
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. och smör en 13 × 9 ugnsform. Lägg squashen i fatet och pensla med vegetabilisk olja eller smör. Stek i 30 till 35 minuter eller tills gaffeln är öm. När det är tillräckligt svalt för att hantera, skopa köttet i en matberedare med pumpa paj krydda, ägg, smör och mjölk. Pulsen tills den är väl kombinerad - blandningen behöver inte vara jämn.
2. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader F. Gnid ihop streuselingredienserna i en liten skål tills de är väl kombinerade. Överför squashblandningen till en 9-tums fyrkantig ugnsform och toppa med streusel. Grädda i 40 minuter eller tills streusel är lätt brunad och squashen bubblar. Servera varmt.
Candied Acorn Squash
Serverar 4
Saftiga skivor av kanderad ekollonquash gör en vacker och söt tillrätt till semestermåltid. I kombination med ricottaost gör de ett härligt mellanmål. Du kan till och med äta dem som dessert med en skopa vanilj- eller kanelglass.
Ingredienser:
1 stor ekollon squash
1/3 dl apelsinjuice
1/4 kopp ljusbrunt socker, ordentligt packat
1/4 kopp ljus majssirap
1/4 kopp (1/2 pinne) smält smör
1 msk riven apelsinskal
Nypa salt
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F och smör en 13 × 9-tums bakform. Trimma ändarna från squash och skär tvärs i 1/4 tum tjocka skivor. Använd en skärkniv för att ta bort skalet. Lägg skivorna i skålen och täck med apelsinjuice.
2. Täck fatet med folie och grädda i 25 till 30 minuter eller tills det bara är mjukt. I en liten skål, kombinera farinsocker, majssirap, smält smör, apelsinskal och salt och häll över squashringar.
3. Baka, utan lock, i 15 till 20 minuter, rosta var 5: e minut, tills ekollon squash är öm och glaserad. Servera varmt eller i rumstemperatur.
Butttercup Creme Brulee
Serverar 4
Buttercup squash är en turbanformad mörkgrön squash med gult till orange kött. Det ger textur och smak till denna förföriska brulee. Pumpa, butternut eller ekollonquash kan ersättas om smörblommor inte är tillgängliga.
Ingredienser:
1-1/2 koppar tung vispgrädde
5 äggulor, lätt vispade
1/2 kopp mörkt brunt socker, lättpackat
Nypa salt
1 tsk rent vanilj extrakt
1/2 kopp squashpuré med smörblommor*
1/4 tesked kanel
1/4 tsk malda kryddnejlika
1/4 tsk nyrivet muskotnöt
Strösocker
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 300 grader F. och smör fyra (6-ounce) vaniljsås koppar eller ramekins. Lägg ett stort galler i en djup ugnsform eller stekpanna och lägg en vattenkokare eller gryta med vatten på spisen för att koka.
2. I en tung kastrull över medelvärme, låt grädden koka upp och ta omedelbart från värmen. I en stor blandningsskål, kombinera äggulor, farinsocker och salt tills socker är införlivat.
2. Häll gradvis varm grädde i äggblandningen och blanda tills den är slät. Rör ner vanilj. Häll gräddeblandningen genom en sil eller ostduk i en stor skål. Rör ner smörkålsquash och kryddor tills det är smidigt.
3. Häll upp squashblandningen med vaniljsås eller ramekiner och lägg dem på galler i den större ugnsformen eller stekpannan. Häll kokande vatten i skålen eller pannan tills det når ungefär halvvägs upp på sidan av vaniljsåsskålarna eller ramekinerna. Täck löst med folie och grädda i 1 timme eller tills vaniljsås stelnat. Grädda längre eller kortare, om det behövs.
4. Överför vaniljsås eller ramekiner till ett andra galler för att svalna. Kyl helt och täck sedan tätt med plastfolie och ställ i kylen några timmar eller över natten. När du är redo att ta bort, ta bort plastfolie och torka vaniljsås med en pappershandduk för att ta bort eventuell fukt.
5. Strö över strösocker och använd en blåslampa för att smälta och karamellisera sockret. Om du inte har en blåsbrännare, lägg vaniljkoppar eller ramekiner på ett bakplåt och grilla i 1 minut eller tills sockret smälter och blir bubbligt - var noga med att inte brännas. Servera omedelbart.
*För att laga smörkålsquash: Förvärm ugnen till 400 grader F. Skär den i stora bitar och skopa ur fröna med en sked. Lägg squashen i en ugnsform och pensla med vegetabilisk olja eller smör. Stek i 30 till 40 minuter eller tills köttet är mycket mjukt. Skaka köttet från det hårda skalet och puré i en mixer eller matberedare.
relaterade artiklar
Säsongsbetonade sötpotatisrecept
Recept för höstgrytor
Komfortmat och höst ölpar
