Inledande lunchrecept - SheKnows

Jan. 21 är invigningsdagen och även om det är en mycket viktig dag politiskt, är det ännu mer spännande lunchen som följer. I år firar presidentstilen med några av recept redan från högtiden som president ska njuta.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis har precis gjort vårt favoritdip till en smörgås och det är så enkelt att göra

Vita huset lägger ut alla menyer från nuvarande och tidigare invigningar, som går tillbaka till 1981, inklusive recept sedan 2001, så att hemmakockar kan njuta av lunchen tillsammans med presidenten. Imponera på gästerna med en meny inspirerad av den första lunchen, som har varit en tradition i över ett sekel.

Recepten för den inledande lunchen är alltid eleganta riff på klassiska amerikanska smaker. I år hittar du ångad hummer med New England clam chowder sås, hickory grillad bison med röd potatis pepparrots tårta och vild huckleberry reduktion, och Hudson Valley äppelpaj med gräddis grädde. Gör de exakta recepten eller använd dem som en startpunkt för en egen inledande lunch.

Ångad hummer med recept på New England clam chowdersås

Serverar 4

Ingredienser:

För de ångade hummerhalarna:

• 1 liter vatten
• 1/4 msk kosher salt
• 1/2 tsk vitt vin
• 3 stjärnanis
• 2 koppar mirepoix (1/4-tums tärning av morot, selleri, lök och purjolök)
• 4 (4 uns) hummersvansar
• 1 stor skål isvatten

För New England clam chowdersås:

• 1/4 kopp malet schalottenlök
• 1 msk finhackad vitlök
• 1 kopp vitt vin
• 2 koppar konserverad musselsaft
• 20 Little Neck musslor, sköljda i kallt vatten
• 2 dl tung grädde
• 1/2 msk rapsolja
• 1 dl tärnad morot
• 1 kopp tärnad selleri
• 1 dl skalad och tärnad Yukon -guldpotatis
• 1 dl tärnad purjolök
• 1/2 dl tärnad lök
• Nyp kosher salt
• Nyp knäckt peppar
• 1/4 kopp dragon, hackad i sista minuten

Vägbeskrivning:

För de ångade hummerhalarna:

1. Kombinera vattnet, saltet, vitt vin, stjärnanis och mirepoix i en 8-liters gryta och koka upp.
2. Lägg hummerstjärtarna i en annan 8 liter kruka och häll försiktigt kokande vätska över hummerstjärtarna. Låt ånga i cirka 6 minuter.
3. Ta bort svansarna från vätskan och lägg i isvattnet i 5 minuter för att stoppa tillagningen. Ta bort svansar från is och börja ta bort hummerkött från skalet.
4. Skär varje hummersvans i 6 stora bitar, lägg i en ugnssäker form och tillsätt 2 matskedar vatten till skålen. Täck med lock eller folie och ställ i kylskåp tills du ska servera.
5. Värm hummer vid servering genom att placera den i en 170 grader F ugn i cirka 15 minuter.

För New England clam chowdersås:

1. Kombinera schalottenlök, vitlök, vitt vin och musselsaft i en skål.
2. Ställ en stor bottenpanna på hög värme i 3-4 minuter.
3. Lägg försiktigt musslor i botten av grytan. Häll schalottenlök vätska över musslor snabbt och täck med lock. Muslingarna börjar öppna efter några minuter.
4. När musslorna har öppnats, ta av grytan från värmen och lägg musslorna i en skål för att svalna (reservera schalottenlök).
5. Ta bort musslorna från skalen och grovhacka (dessa läggs till såsen i sista minuten).
6. Sila schalottenlöksvätskan och lägg i en ren kastrull på medelvärme för att minska med hälften (ungefär 1 liter).
7. Fräs den tärnade grönsaken i en separat såsgryta i rapsoljan med nypa salt och peppar i 3 till 4 minuter på medelvärme.
8. Tillsätt musslor och flytande grädde till grönsakerna och koka upp, sänk värmen och låt såsen minska tills önskad konsistens och grönsakerna är mjuka. Såsen ska täcka baksidan av en träsked.
9. Tillsätt hackade musslor och hackad dragon i såsen. Sked över hummer strax före servering.

Mer presidentmat och dryck

Hembryggare verkligen vill ha president Obamas ölrecept
Valdag Jolly Rancher infunderade cocktailskyttar
Michelle Obamas skollunchprogram gör barn hungriga