När goda vänner träffas för att fira årsskiftet, kommer inte vilken festmat som helst att göra. Ordet tapas översätter löst till det moderna "små bett" eller "liten tallrik" och består vanligtvis av medelhavsinspirerade aptitretare. Här har vi kopplat ihop en enkel knäcke, ett baba ghanoush -recept och en klassisk ångad musselmaträtt, som håller fast vid regionerna längs Medelhavet.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppade pizzor är oemotståndligt söta och läckra
Lavash kex med baba ghanoush recept
Ger cirka 24
Ingredienser:
- 1 pund allroundmjöl
- 3/4 tsk kosher salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 uns olivolja
- 7 uns varmt vatten
- Grovt salt, sesamfrön, vallmofrön, fänkålsfrön, svartpeppar (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Tillsätt vatten och olja i skålen på en stående mixer med degkrok. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver. Blanda i tre minuter på medelhastighet tills den är slät. Om blandningen är torr, tillsätt 1/2 tesked extra vatten i taget tills en jämn boll bildas. Ta ut degen från mixerskålen. Varva degen i plastfolie; kyl i 30 minuter eller tills de är bakade.
- Förvärm ugnen till 325 grader F. Ta bort degen från kylskåpet; dela på hälften. Sträck ut varje degbit på baksidan av en plåt; kanterna ska hänga av sidorna. Låt stå två minuter; trim kanterna jämna med pannan. Spraya degen lätt med vatten eller olja med hjälp av en mister; strö önskade pålägg (grovt salt, sesamfrön, vallmofrön, fänkålsfrön, svartpeppar).
- Sätt in formen i ugnen. Grädda i sju minuter eller tills lavashen är ljusgyllenbrun och skarp. Ta bort formen från ugnen; låt stå fem minuter. Dela lavash i små bitar. Förvara lavash i en lufttät behållare upp till tre dagar.
Baba ghanoush recept
Serverar 8
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 5 vitlöksklyftor, oskalade
- 3 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 msk tahini
- 2 tsk malet kumminfrö
- 1/4 tsk mald korianderfrö
- 1 tsk currypulver
- 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt
- Kosher salt och nykrossad svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Skär auberginen på mitten, på längden och lägg den på ett bakplåt med skärsidan uppåt. Lägg de fem klyftorna med oskalad vitlök på bakplåten. Slather två matskedar olivolja över aubergine och vitlöksklyftor. Strö över salt och peppar. Grädda i 45 minuter eller tills de är mjuka och karamelliserade. Ta ut ur ugnen och svalna i 30 minuter.
- Häll upp äggplantans kött i skålen i en matberedare och kassera skalet. Tillsätt resterande matsked olivolja, citronsaft, tahini, spiskummin, currypulver och yoghurt. Pressa ut rostade vitlöksklyftor ur huden och ner i skålen. Bearbeta tills det är smidigt, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Servera med lavashkakor, varm pitabröd eller bröd, eller som ett grönsaksdipp.
Ångad musslor med örter recept
Serverar 8
Ingredienser:
- 2 msk saltat smör
- 1/2 dl tärnad lök
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk kapris, hackad
- 1/4 kopp favoritvitt vin (jag föredrar något sött istället för torrt)
- 1 dl kycklingbuljong
- Skal av en citron
- 3-4 timjankvistar
- 1/4 dl hackad färsk platt bladgrädde
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Smält smör på medelvärme i en nederländsk ugn eller stor kastrull. Tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och kapris, rör om för att få smaker. Tillsätt vin, kycklingbuljong, citronskal och timjan. Smaka av buljongen och tillsätt salt och peppar efter smak.
- Du är redo att lägga till musslorna! Lägg försiktigt din rengjorda och plockade genom musslor i grytan och öka värmen till medelhög. Ånga musslorna tills de öppnas.
- Ta bort timjanstammarna ur grytan och strö musslor med hackad färsk persilja.
Fler tapasrecept
Hur man är värd för en tapasfest
Recept för en tapasfest
Tapas tips från Dave Lieberman
