Allt som bacon berör blir ännu bättre, och denna italienska köttfärslimpa är definitivt inget undantag. Eftersom baconet blir krispigt ute, fångar det in fuktigheten inuti, vilket gör köttfärslimpan mjuk och fuktig.
Om du äter den direkt efter att den kommer ut ur ugnen, kommer du att få en utsökt godbit när den smälta osten suger ut från mitten av varje skiva. Basreceptet för köttfärslimpan, som kommer från min mans sicilianska mamma, är en som jag har justerat hela tiden, och det här är en av familjens favoritversioner.
Det finns mycket bacon i det, jag vet, men efter att ha lagat italienska köttfärsbröd - eller polpetton - i flera år, jag har gått igenom mycket försök och fel, tagit bort en ingrediens eller lägg till en ny tills jag gillade vad jag hade. Om du inte är en stor baconätare och är orolig för mängden bacon i det här receptet, är det bara att skala bort det från din skiva köttfärslimpa och njuta av det mjuka köttet inuti.
Baconlindat köttfärslimpa med skinka, ost och spenatrecept
Med hjälp av mitt grundläggande köttfärsrecept som jag har använt i flera år lindade jag köttfärslimpan i ett lager tunna, vävda skivor bacon. Resultatet blev ett mjukt och fuktigt köttfärslimpa med krispigt baconskinn utanför.
Serverar 4
Förberedelsetid: 25 minuter | Tillagningstid: 35 minuter | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
- 2 skivor smörgåsbröd, skorpor avskurna
- 1/4 kopp mjölk
- 9 uns malet fläsk
- 9 uns nötkött
- 1 ägg
- 1-1/2 små lökar, riven eller finhackad, delad
- 1/3 dl riven parmesanost
- Salt och peppar
- 9 uns (mer eller mindre) mycket tunna, långa skivor bacon
- 4 stora skivor kokt skinka
- 6 tunna skivor ost (individuellt inpackad ost för smörgåsar fungerar bra)
- Handfull färsk spenat
- Olivolja
- 1/2 kopp rödvin
- 3 kvistar färsk rosmarin
- 2 dl frysta ärtor
Vägbeskrivning:
- Blötlägg brödskivorna i mjölken i en liten skål.
- Blanda ner nötkött, malet fläsk, ägg, 1 lök, parmesanost, mjölkblött bröd, salt och peppar i en stor skål. Blanda mycket väl tills det är mycket kompakt som en degboll.
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Lägg en stor bit bakplåtspapper på ditt arbetsbord.
- Lägg på köttkulan på bakplåtspappret och platta sedan jämnt tills du har en rektangulär form.
- Lägg köttskivorna, osten och spenaten ovanpå köttet.
- Med hjälp av bakplåtspappret rullar du försiktigt köttet runt fyllningen för att stänga brödet. Se till att rullen är mycket kompakt och att ingen av fyllningen sticker ut. Avsätta.
- Lägg 3 skivor bacon horisontellt på samma bakplåtspapper och lägg till fler skivor för att få samma längd som brödet. Se till att baconskivorna överlappar varandra i kanterna så att de inte öppnas under tillagningen.
- Väv fler baconskivor vertikalt i de horisontella baconremsorna. Mät rullens storlek så att baconväven motsvarar dess storlek.
- Lägg köttfärslimpan på det vävda baconet och linda baconet tätt runt rullen.
- I en varm nederländsk ugn eller stor kastrull med lite olivolja på medelhög värme, bryn alla sidor av köttfärslimpan. Vänd den försiktigt med hjälp av en gaffel och en sked.
- Om du använder en nederländsk ugn, fördela sedan rosmarinen runt köttfärslimpa, och om du använder en kastrull, överför köttbrödet till en ugnsform innan du lägger till rosmarinen. Sätt in den nederländska ugnen eller bakformen i ugnen och grädda i 20 minuter eller tills köttfärslimpan är genomstekt. Halvvägs genom tillagningstiden, häll vinet på köttfärslimpan.
- Medan köttfärslimpan tillagas, fräs resten av 1/2 lök i en kastrull med olivolja på medelvärme och tillsätt sedan ärtorna. Koka i 10 minuter och krydda sedan med salt och peppar.
- Servera köttfärslimpa med ärtorna.
Fler köttfärsrecept
Sydvästra köttfärslimpa
Turkiet köttfärslimpa Wellington
16 recept på köttfärslimpa och köttbullar
