Amerikaner äter mycket pizza. Men istället för läsk eller öl, varför inte prova ett glas vin till denna goda måltid?
Ett äktenskap av smaker
Amerikaner äter cirka 100 hektar pizza varje dag eller 350 skivor per sekund. Men alltför ofta förbises vin med pizza till förmån för öl eller läsk, säger Leslie Sbrocco, wineanswers.com krönikör och författare till Kvinnors guide för att köpa, para och dela vin, tillgänglig i oktober. 2003. Som ett bevis på vinets mångsidighet hjälpte Sbrocco nyligen till wineanswers.com kombinera viner med USA: s favoritpizzor.
"Vad vi fann är att vin och pizza är en perfekt kombination av smaker. Från vegetarisk toppade pizzor till pepperoni, både rött och vitt vin var utmärkta val till pizzorna vi smakade eftersom vin passar så bra till pizzans huvudingrediens – ost”, säger Sbrocco. Pizzaval som smakades var baserade på Amerikas favoritpizzapålägg enligt National Association of Pizza Operators.
Amerikas favoritpizzapålägg och vinkombinationer
Ost — Fyllig och rostad Chardonnay håller upp till den munfyllda och rostade tomatsmaken i pizzasåsen och ostens rikedom. Syran i en lätt Beaujolais fungerar som en folie för denna pizzas ostighet. En klassisk Chianti är också ett utmärkt val. För ett amerikanskt alternativ prova Sangiovese, uppkallad efter druvan som används för att göra Chianti.
Pepperoni - Den friska syrligheten hos en Pinot Grigio eller Pinot Gris (de är olika namn på viner gjorda av samma druva) släcker elden från den pikanta pepperonin och renar gommen. En mild, mindre örtig Sauvignon Blanc kommer också att göra susen. Ett uppfriskande kallt glas vit Zinfandel är utsökt till denna pizza, eftersom dess sötma dämpar den kryddiga pepperonin.
Korv, svamp och lök — En fyllig Chardonnay håller för korven och svampen, samtidigt som den passar perfekt med lökens sötma. En Zinfandel eller Syrah (kallas Shiraz i Australien) har precis rätt fyllighet och blixtlås för att komplettera pizzans rejäla korv och jordnära svamp.
Klassisk vegetarisk (grön paprika, färsk tomat, svarta oliver, svamp, lök) — Den örtiga kvaliteten på Sauvignon Blanc fungerar perfekt med pizzans gröna paprika och svamp. Pinot Noir är ett rött vin som är tillräckligt lätt för att inte övermanna pizzan laddad med grönsaker. Vinets jordighet är en extra bonus, eftersom det kompletterar svampen på pizzan.
Hawaiian (ananas och skinka/kanadensiskt bacon) — Vin till en hawaiisk pizza? Absolut! Sauvignon Blanc är fantastiskt till denna pizza. Dess syra kompletterar ananasen och är en läcker motpol till den rökiga skinkan. Fruktigheten hos en lätt Beaujolais kompletterar den fruktiga ananasen men minskar inte dess syrlighet. En off-torr (bara lite söt) Riesling, serverad väl kyld, uppväger den salta skinkan och osten samtidigt som den återspeglar den fruktiga aspekten av ananas. Prova en Riesling från New York, Washington State eller Tyskland.
Som vinpedagog och vinkrönikör på NYTimes.com sprider Sbrocco ordet att vin inte ska vara skrämmande. Faktum är att hon rekommenderar att fylla dina hyllor med vin genom att köpa flaskor med prisvärda röda och vita att ha till hands alla dagar i veckan. "Det största som folk behöver komma ihåg är att vin - precis som mat - är ett av livets enkla nöjen att dela med familj och vänner", säger Sbrocco.
Sbrocco diskar ut följande tips för att hjälpa amerikaner att komma bortom sin rädsla för vin:
- Uteslut inte rester - Precis som pizza kan vin hålla sig fräscht i två till tre dagar i kylen.
- Lita på din magkänsla - Som ansjovis kontra pepperoni, kokar allt ner till personliga preferenser. Drick vad du gillar, rött eller vitt, till maten du gillar.
- Följ 15-minutersregeln - Ta ut vitt vin ur kylen ca 15 minuter innan servering och ställ rött vin i kylen ca 15 minuter innan servering.
- Tänk TV, middag och vin — Känner du inte för att bryta ut vinglaset med skaft till pizza och Monday Night Football? Använd en tumlare - vilket glas som helst är ett vinglas.
- Förvara dina hyllor — Du behöver ingen snygg vinkällare för att ha flera av dina favoritviner till hands. Förvara bara flaskorna på en plats borta från värme och ljus.
