Visst, du har haft teriyaki, men det finns så mycket mer till det japanska köket. Många kockar säger att Japan har den bästa maten i världen, och vi är benägna att hålla med. Men det krävs ingen flygbiljett eller dyr middag för att börja utforska Japans smaker. Dessa skafferiingredienser kan användas för att göra allt från traditionell misosoppa till wasabi-potatismos och göra det enklare att sätta ihop en japanskinspirerad måltid än du kanske trodde.
1. Sojasås/shoyu
Sojasås används i många, många japanska rätter. Leta efter shoyu, en japansk version gjord på sojabönor och vete, som har en lättare, sötare smak än kinesisk sojasås. Om du har en veteallergi, försök vetefri tamari (men se till att etiketten står ”glutenfri”).
2. Mirin
En viktig komponent i teriyaki och sukiyakisås, mirin är ett naturligt sött risvin som används i många ikoniska japanska rätter.
3. Torkat sjögräs
Kombu, wakame
och inte jag heller används ofta i det japanska köket. Kombu används för att göra grundläggande dashi -lager, medan torkade ark med nori används för att slå in sushirullar. Wakame är en vanlig ingrediens i soppor, inklusive misosoppa. Det kan också rekonstitueras och användas för att göra tångsallad.Mer:10 typer av tång du bör laga mat med
4. Katsuboshi
Katsuboshi är torkad, jäst, rökt skipjack tonfisk, vanligtvis säljs flagnad. Ibland är den tillverkad av bonito, i så fall kommer du att se den marknadsföras som bonitoflingor. Katsuboshi är en av huvudingredienserna i dashi, en japansk buljong som är basen för misusoppa och många andra soppor och såser.
5. Miso
Miso är en pasta gjord på fermenterade sojabönor. Den mest mångsidiga och milda typen är vit miso, även om den funkier röda mison också är populär. Miso kan användas att göra soppa, eller det kan sötas och användas för glasyr fisk, kött och grönsaker. För dem som undviker soja, leta efter kikärts miso i din lokala naturliga livsmedelsbutik.
6. Torkade shiitakesvampar
Rik och full av umami, torkade shiitakesvampar kan användas till gör smakrika buljonger eller kan rekonstitueras och läggas till soppor och pommes frites.
7. Ponzusås
Gjord med citrus, soja, mirin och dashi, detta dippsås är söt, salt, syrlig och smaklig på en gång. Tjäna ponzu tillsammans med dumplings, sushi eller grillat kött.
8. Furikake
Furikake är en kryddblandning som gör att du snabbt kan lägga till en blast av japanska smaker till det du lagar. Den innehåller vanligtvis torkad tång, sesamfrön, salt, socker och bonitoflingor, även om det finns många andra sorter. Prova att sprinkla det på ris, använd det för att krydda popcorn eller rör till och med lite i din nästa omgång guacamole.
Mer:19 anledningar till att du borde ha furikake i ditt skafferi
9. Mellankornigt ris
Oavsett om du äter sushi, onigiri eller teriyaki, är ris en viktig japansk ingrediens. Leta efter medelstora vita eller bruna japonica-ris eller ris specifikt märkta som sushi ris. En kruka med perfekt kokt ris kan serveras tillsammans med nästan vilken japansk måltid som helst.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, även känd som Japansk 7-kryddor, är en kryddig blandning av torkad röd paprika, japansk peppar, apelsinskal, sesamfrön, hampafrön, ingefära och nori. Strö den på nudlar eller i soppa, eller lägg den till marinaderna för extra smakrikt kött.
11. Wasabi
Skarp, het wasabi är en förvånansvärt mångsidig krydda gjord av riven wasabirot. Det kan förstås följa med sushi, men det lever också upp potatismos, djävla ägg och även smoothies. Du kan köpa wasabipasta i rör eller i dess pulverform. Det är svårare att hitta i USA, men om du stöter på färsk wasabirot, det är definitivt värt ett försök.
12. Spaghetti
Från bovete soba nudlar till ramen och udon, att ha japanska nudlar till hands hjälper till att göra middagen till ett nöje. Torkade nudlar räcker snabbt, men om du kan få färska nudlar i en lokal asiatisk mataffär är det värt att göra resan. Det här enkla soba nudelsallad ger en bra lunch eller snabb och enkel sidrätt.
13. Skull
Inte bara är sake ett perfekt komplement till dina måltider, utan detta risvin är också en viktig komponent i många japanska såser. Det ingår ofta hemlagad teriyakisås, och den kan också användas i stekpannor. Leta efter det i vin- och spritbutiker.
14. sesamfrön
Rostad och mald eller lämnad hel, sesamfrön används som ingrediens i olika rätter eller som garnering.
15. Japanskt currypulver
Curry är mycket populärt i Japan, men se till att få Japanskt currypulver för rätt kryddblandning. Prova detta kycklingcurryris för en tröstande, rejäl måltid.
Mer:25 japanska recept som är enkla att göra hemma
