"Huevos rancheros" kan traditionellt vara en frukost med stekt ägg på tortillor toppade med kryddig tomatsås, men denna mexikanska maträtt får en köttig, middag-värdig uppgradering i denna rejäla variant.
Hjärtligt ägg ranchero
Serveringsstorlek 4–6
Denna varma och rejäla maträtt ger en tröstande belöning i slutet av en lång dag. Dessutom är förberedelserna minimala och få rätter krävs, så du kan äta middag på bordet och disken städas upp med så lite ansträngning som möjligt.
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 pund magert nötkött
- 1 liten lök, tärnad
- 2 paprika, tärnade
- 1 (28-ounce) burk tomater
- 1 burk tomatsås
- 1 (5,5-uns) burk tomatpuré
- 1 tsk italienska örter eller oregano
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk krossade rödpepparflingor (mer eller mindre efter smak)
- 6 ägg
Vägbeskrivning:
- Placera olivolja, nötkött och lök i en stor stekpanna eller wok och koka över medelvärme. Rör om regelbundet och dela upp köttet. Fräs i 5–6 minuter eller tills nötköttet fått färg.
- Lägg i paprikan och koka i 6-8 minuter eller tills paprikan har blivit något mjuk.
- Häll i tärnade tomater, rör om, täck och låt sjuda i 20 minuter.
- Häll i tomatsås, tomatpuré, örter, salt och rödpeppar och rör om. Låt puttra ihop i 5-10 minuter.
- Knäcka försiktigt upp varje ägg och häll i tomatblandningen. Täck över och fortsätt koka tills det ägg uppnår önskad ömhet - cirka 10–12 minuter för mjuka centra och 15–20 minuter för hårda centra.
Notera:
För ett vegetariskt alternativ, avstå från nötköttet och fyll på skålen med andra grönsaker, till exempel zucchini och en mängd olika svampar (knapp, portobello, etc.) i samma skede som paprika. Lägg sedan till en burk sköljda kidneybönor samtidigt som tomatsåsen och fortsätt med resten av stegen.
Fler middagstips
Krämig orzo med ärtor och sparris
Receptförnyelse: Chili
Traditionell paté chinois
