Om du letar efter det perfekta glutenfria majsbrödet som passar ditt semesterbord, leta inte längre! Detta majsbröd med sötpotatis bakar precis i en gjutjärnspanna eller gör det i en fyrkantig panna och tär det till Thanksgiving -fyllning!
Cornbread är en underbar go-to för så många måltider den här tiden på året. Det är den perfekta följeslagaren till en stor, varm skål med hemlagad chili, och den passar vackert med alla typer av soppor man kan tänka sig! Detta glutenfria majsbröd är extra speciellt, eftersom det är gjort med mosad, rostad sötpotatis. Slutresultatet är inte bara otroligt fuktigt utan har ett speciellt smakdjup - för att inte tala om den extra näring som sötpotatis alltid ger till bordet.
Detta är majsbrödet som jag gillar att servera på Thanksgiving, eftersom det befriar mig från någon skyldighet att servera sötpotatis med marshmallows! Om du har en 12-tums gjutjärnspanna, bakar du den där kommer att skapa en fin, tjock skorpa. Men om du inte har några köksredskap i gjutjärn, bakar det vackert i en fyrkantig form också.
Glutenfritt majsbröd med sötpotatis
Ger 1 majsbröd
Ingredienser:
- 1 kopp glutenfritt mjöl för alla ändamål (använd din favoritblandning eller min blandning: 5 matskedar superfint vitt rismjöl plus 3-1/2 msk potatisstärkelse plus 2-1/4 msk tapioka mjöl/stärkelse)
- 1/4 tesked xantangummi
- 1 dl grovmalen gul majsmjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 kopp strösocker
- 2 msk honung
- 2 stora ägg vid rumstemperatur, vispade
- 1/2 kopp vanlig mjölkyoghurt, i rumstemperatur
- 5 msk osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1-1/2 koppar mosad rostad sötpotatis, skal borttagna (från ca 2 stora potatisar)
För att rosta sötpotatis, tvätta dem, stick hål med gaffelns tänder och lägg på en foliefodrad bakplåt i en 400 grad F -ugn tills köttet är mjukt och har börjat krympa från skinnet, cirka 30 minuter (beroende på storlek).
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Smörj väl en 12-tums gjutjärnspanna (eller en 9-tums fyrkantig bakform) och lägg den åt sidan.
- Lägg i mjöl, xantangummi, majsmjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål och vispa för att kombinera väl. Tillsätt honung, ägg, yoghurt och smör, blanda väl för att kombinera efter varje tillsats. Tillsätt potatismosen och blanda för att kombinera väl. Smeten blir ganska tjock.
- Skrapa blandningen i den förberedda stekpannan eller formen och släta toppen med en våt spatel. Placera i mitten av den förvärmda ugnen och grädda, rotera en gång, tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare in i mitten kommer ut ren (ca 40 minuter). Du kan behöva baka majsbrödet några minuter mer om du bakar i en fyrkantig form, eller några minuter mindre i gjutjärnspannan.
- Låt majsbrödet svalna något, skär det sedan i klyftor eller rutor och servera varmt.
Fler glutenfria recept
Glutenfria blondiestänger med jordnötssmörchokladchip
Glutenfria äppelcidermuffins
Mini glutenfria äppelchips
