Kokbokrecension: Chloe’s Vegan Desserts av Chloe Coscarelli - SheKnows

Tillfredsställ din söta tand med dessa fantastiska veganska recept för kakor, munkar, gelato och mycket mer. Alla kommer att hitta en favorit!

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Tillgängliga sötsaker

En skillnad om denna kokbok, som titeln antyder, är att alla godsaker är veganska. Inte bara det, men det kommer inte att kräva mycket ansträngning för att köra ner ingredienserna som används i dessa recept. Dessa efterrätter är gjorda utan mejeri och ägg, utan istället med enkla, tillgängliga substitutioner.

Söt inspiration

Chloe Coscarelli är en prisbelönt veganskock som de flesta känner igen som den första vegankocken som vann Food Network Cupcake Wars år 2010. Hennes mål för denna kokbok med alla desserter var att dela med sig av sina originalrecept för att visa människor att veganbakning kan vara enkelt och gott. Hon konstaterar att "det bästa med att ta med veganska desserter till en blandad publik är att alla kan njuta och inte ifrågasätta ingredienserna."

"Jag får inspiration från nonvegan desserter", förklarar Chloe. "Jag är tvungen att behärska" veganiserade "versioner av ooey-est, gooey-est, smörfyllda desserter för att bevisa för människor att mjölk- och äggfri bakning kan vara lika utsökt- och utan den tunga känslan som lämnar dig i en efterrätt koma. Det är roligt att vara en vegansk konditor! ”

Förvänta det oväntade

Hon använder ingredienser till fantastisk effekt. Till exempel: cashewnötter för att göra ett grädde alternativ. Kokosmjölk som sub för tjock grädde. Icke-hydrogenerat margarin istället för smör och många andra stand-ins för animaliska produkter som inte offrar smak eller konsistens. I recepten för denna bok ger Chloe också substitutioner för dem som behöver undvika gluten, soja och socker.

Recepten är verkligen lätta att följa och innehåller ingredienser du känner till och är bekväma att använda. För att göra saken bättre kommer de glansiga, detaljerade bilderna på nästan varje sida att fungera som din motivation för att göra många av Chloes läckra läckerheter. I boken finns också en guide som hjälper dig att förstå hur vissa ingredienser fungerar i rollen som vegansk bakning (ingen naturvetenskaplig examen krävs för att följa med).

Prova ett recept från Chloes veganska efterrätter:

Bollywood cupcakes

Ger 12 muffins

Ingredienser:

Till muffinsen

• 3/4 dl soja, mandel eller rismjölk
• 1/2 tsk saffrans trådar
• 1-1/2 koppar allmjöl*
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 dl rapsolja
• 2 msk vit eller äppelcidervinäger
• 1 msk rent vanilj extrakt

Till smörkräm

• 1 kopp icke -hydrogenerad grönsaksfett
• 3 dl strösocker
• 1 tsk rent vanilj extrakt
• 1 msk mald kardemumma
• 3-5 msk soja, mandel eller rismjölk
• Guldpärlor eller damm till garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

Till muffinsen

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä en 12-cup cupcake pan med cupcake liners och spray med nonstick matolja.
2. Blanda mjölk och saffran i en liten kastrull. Koka upp, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
3. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver och salt.
4. I en separat skål, vispa ihop den kylda saffranblandningen, olja, vinäger och vanilj. Häll den våta blandningen i den torra blandningen och vispa tills den bara är blandad. Blanda inte för mycket.
5. Fyll muffinsfodren ungefär två tredjedelar med smeten. Grädda i cirka 20 minuter, eller tills en tandpetare in i mitten av muffinen kommer ut torr med några smulor som klamrar sig fast.
6. Låt cupcakesna svalna helt innan du fryser.

Till smörkräm

1. Använd ett stativ eller en stavmixer och slå upp matfettet tills det är slätt.
2. Med mixern på låg, tillsätt florsocker, vanilj, kardemumma och 1 matsked mjölk i taget efter behov, tills frosten når en spridbar konsistens.
3. Öka hastigheten till hög och slå i ytterligare 2 minuter tills den är lätt och fluffig.
4. Rör eller bred ett tunt lager smörkräm på cupcakesna. Om så önskas, garnera med guldpärlor eller damm.

*För ett glutenfritt alternativ, ersätt glutenfritt universalmjöl plus 3/4 tsk xantangummi.

Om författaren

Chloe Coscarelli är examen från Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts i New York City och University of California, Berkeley, samt Cornell Universitys växtbaserade näring Program. Den första veganska vinnaren av Food Network’s Cupcake Wars, Chloe Coscarelli är författaren till den populära Chloe's Kitchen och skapare av ChefChloe.com. Hon bor i Los Angeles. Gå med i hennes community för att lära dig mer om Chloe ChefChloe.com.

Skaffa ditt exemplar av Chloes veganska efterrätter.

Fler kokböcker att prova

Betty Goes Vegan, av Annie och Dan Shannon
Nigellissima, av Nigella Lawson
Små förändringar, stora resultat, av Ellie Krieger